Geroosterd broodje met rosbief, wasabimayonaise en gekaramelliseerde uien

Een ideaal gerecht voor een avondje ‘onder vrienden’ om samen naar de wereldbeker voetbal of een andere spannende wedstrijd/film te kijken. In plaats van de gebruikelijke zakken chips en pizza en ander ongezonde happen, maak dit eens klaar.Wedden dat iedereen dit lekker vind?

De titel van het gerecht is wat lang…het klaarmaken duurt amper 10 minuten.

002-001.JPG

 

 

1 broodje, geroosterd

restje rosbief (zie vorige post)

2 dl mayonaise

2 koffielepels wasabipasta

1 eetlepel limoensap

peper en zout

sla (naar keuze)

4 dikke uien

beetje suiker

boter

 

Meng de mayonaise met de wasabipasta en breng op smaak met wat limoensap, peper en zout. Zet in de koelkast om even te trekken.

Snij de uien in stukjes. Doe boter in een pan en doe ze erbij. Meng goed, doe er wat zout en enkele lepels water bij en laat garen op een redelijk hoog vuur onder regelmatig roeren. Doe er de suiker bij en laat 5 minuten karamelliseren.

Was de sla en neem er een paar blaadjes van.

Rooster het broodje.

Snij het broodje open, besmeer met wasabimayonaise, beleg met de rest rosbief en bestrooi gul met de uien.

Geef er nog een lepel wasabimayonaise bij voor zij die graag heel pikant eten.

Superlekker broodje, hmmm!!!!!

Rosbief

Rosbief (van het Engelse roast beef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. (Bron: wikipedia)

Wij eten dit niet zo vaak. Eigenlijk omdat ik vroeger altijd dacht dat rosbief klaarmaken een heel intensief werk was. Na wat rondneuzen in kookboeken merkte ik dat rosbief heel wat minder werk is dan ik dacht.

Dus trok ik naar de slager en haalde er een stuk vlees. De slager raadde ons eigen Belgische Witblauw rundvlees aan. Witblauw levert uniek vlees, zacht, maar toch pittig van smaak. Het vlees komt best tot zijn recht in de traditionele Belgische keuken, volgens mijn slager.

Ik richting keuken met mijn stuk vlees en voila…het resultaat :

 

009.JPG

 

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken.

Bak het vlees op hoog vuur rondom bruin en keer het regelmatig zonder erin te prikken.

Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Draai het vuur laag en laat de rosbief met het deksel schuin op de pan braden, afhankelijk van de gewenste graad van gaarheid.

Per 100g/ 5minuten braadtijd. Wil je de rosbief minder rood, doe dan 5 minuten extra bij de braadtijd

Neem het vlees uit de pan en wikkel het in een dubbel vel aluminiumfolie.

Laat het vlees op een warme plaats 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

 

Smakelijk!