Kruidenomelet

Een ei…als ontbeitje of als lunch, altijd lekker!

Veel mensen weten niet hoe ze erachter kunnen komen of een ei nog vers is of niet, maar daar is eigenlijk een simpel trucje voor. Vul een glas of kommetje met koud water en laat het ei er langzaam in zakken. Als het ei zinkt, is het vers. Als het naar boven komt drijven, is het niet goed meer en eet je het best niet meer op. Het ei vult zich met gas. Hoe verser het ei is, des te beter het smaakt. Biologische eieren (voor als je zelf geen kippen hebt) zijn het best omdat ze geen antibiotica bevatten. Het voer dat deze kippen krijgen bevat geen  bestrijdingsmiddelen en dat is echt beter voor ons, mensen. Maar…kakelverse eieren van eigen kippen zijn echt het lekkerst! *jammer van onze superkleine stadstuin, anders liepen er hier zeker een paar kippetjes rond!*

 

Y2tyiHD-mSIB14Yw3NEV7ubVMIfbX4Lj9yunMQCvLVg=w1031-h685-no.jpg

2 Bio- eieren

2 à 3 volle eetlepels gehakte groene kruiden, zoals basilicum, bieslook, lente-ui, peterselie,..

beetje boter

1 koffielepel tijm

Parmezaanse kaas, of andere vaste kaas

zout en peper

een koffielepel sesamzaadjes

1 pitabroodje, 1 pistolet, 1 boterham,…waar je zelf zin in hebt.

 

Rooster het pitabroodje in de broodrooster.

Klop met een vork de eieren los met wat peper en zout.

Verhit de boter in een kleine koekenpan op een hoog vuur, laat de boter lichtbruin worden en schenk het eimengsel in de pan

Roer de eieren goed door, tot ze bijna gestold zijn.

Strooi nu de groene kruiden en de geraspte kaas over de eieren.

Snij het pitabroodje open en vul ze met wat sla . Schep er de omelet bij en bestrooi nog even met wat peper

Smakelijk!

Bonbons van foie gras met amandel en pistachenoot

Pjeuwww, de feestweek (lees eetweek) is voorbij! Wat een mens allemaal onder zijn neus schuift met deze dagen is toch ongelooflijk, als je daar achteraf over nadenkt.

Allé, zeg nu zelf, als je aan tafel zit dan lijkt dat toch niet zoveel : een paar scampi, een paar blokjes foie gras, een stukje kabeljauw, beetje gratin, een lepeltje of 2 saus? Erg is dat toch niet om een paar dagen een paar uur in de keuken te staan?En toch mogen ze me met een vuilblik bijeenvegen na al dat eet en kookplezier.

Foie gras is iets dat ik lekker vind. Ik ben me wel degelijk bewust van het dierenleed dat dit stukje lekkers vereist voor het op mijn bord komt. Zoals jaarlijks tijdens de eindejaarsperiode voerde GAIA dit jaar ook campagne tegen foie gras en promootten ze hun faux gras. In een reclamespot hebben ze enkele bekende Vlamingen ‘gedwangvoederd’. Zij zongen een liedje met een trechter in hun keel, zoals de ‘foie gras’ ganzen gevoederd worden.

Faux gras heb ik nog niet gegeten, weet dan ook niet of de structuur dezelfde is als foie gras. Als dit wel zo is dan kun je dit recept gerust op dezelfde manier maken met het namaakproduct. Als ik ergens de kans krijg dan ga ik die faux toch ook eens proeven…

 

Voor 4 personen:

150g eenden-of ganzenleverpastei (in blok)

30g amandelen

30g pistachenoten

30g sesamzaad

Kook wat water in een steelpannetje. Voeg de amandelen toe en laar even opkoken. Giet af en pel de amandelen.

Doe de amandelen met de pistachenootjes in de blender en cutter fijn. Voeg de sesamzaadjes toe.

Verdeel de foie gras in 20 kleine gelijke blokjes of balletjes. Steek ze op een houten prikker.

Wentel de blokjes door de notenmengeling. Vouw ze in een beetje vershoudfolie en zet ze in de koelkast.

Verwijder de vershoudfolie 10 minuten voor het opdienen en zet de bonbons op een schotel en serveer.

Smakelijk!

Radijsjes in een krokant schaaltje

Een heel speciaal hapje/tapas voor bij de aperitief!

003.JPG

8 grote radijzen

een beetje boter

1 eetlepel citroensap

wat rietsuiker

8 plakjes gerookte ham

peper

1 eetlepel sesamzaadjes

 

Verwarm de oven voor op 150°C.

Snijd het loof van de radijzen. Spoel ze af en dep ze goed droog

Bak de radijzen in de boter en doe er tijdens het bakken het citroensap en de rietsuiker bij. De radijzen moeten mooi glazig zijn.

Leg de ham in kleine bakvormpjes (of muffinvormpjes) en laat 10 tot 15 minuten drogen in de warme oven.  Laat afkoelen

Haal de afgekoelde ham uit de vormpjes en leg er een radijsje in.  Kruid met peper en strooi er wat sesamzaadjes over.

 

Smakelijk!

Homemade granola

Granola is een populair recept op de foodblogs van mensen die bezig zijn met gezond eten. Het lijkt op muesli, maar is geroosterd in de oven. Daarbij komt nog dat het helemaal niet moeilijk te maken is en veel gezonder dan de kant-en-klaar verpakkingen die je in de supermarkt kunt kopen. Even langs de Turkse bakker in de straat, waar ik heerlijke goedkope notenmengelingen haal en voila…morgen staat er als ontbijt granola op tafel!

002.JPG

350 gram havermout

150 gram gehakte noten (walnoten, cashewnoten, amandelen,…)

40 gram sesam

340 gram honing

160 ml olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie of een andere)

120g gepelde pitten, rozijnen of gedroogd fruit

 

Warm de oven voor op 150°C.

Schep de havermout in een grote kom.  Voeg de gehakte noten, sesamzaadjes en pitten toe. Roer alles goed door elkaar.

Giet de olie en de honing in een maatbeker en roer.

Voeg het honingmengsel toe aan je havermout en meng alles goed door elkaar.

Leg bakpapier op een bakplaat en stort er het mengsel op. Verdeel goed over de plaat.

Bak voor 30 – 35 minuten in de warme oven.  Na 20 minuten roer je het mengsel eens goed los en laat dan verder bakken.

Laat de granola goed afkoelen. Voeg eventueel de rozijnen of gedroogd fruit toe.

Giet over in luchtdichte bokalen en serveer met melk, yoghurt of fruit.

Deze granola bewaart geopend nog een 3tal weken.

Smakelijk!!