Brésiliennetaart

Een super gemakkelijk receptje om niet alleen een flantaart van te maken…en die tevens de basis vormt voor deze  brésiliennetaart.
Door de Tagatesse te gebruiken is je taart lichter qua calorieën, dus mooi meegenomen om verstandig te snoepen. En de proevers van dienst hier tenhuize zegden dat ze het verschil bijna niet smaakten, goed toch?!
Tagatose is een zoete stof die uit lactose – melksuiker dus – gewonnen wordt. De structuur en smaak benaderen die van gewone suiker, waardoor deze zoetstof prima geschikt is om mee te bakken.
Waar let je best op met Tagatose:
Je koopt tagatose meestal onder de merknaam ‘Tagatesse’. De zoetkracht is, door de intensieve zoetstof sucralose, dubbel zo groot als die van suiker. 100 g suiker vervang je dus door 50 g tagatesse.
• Als je bakt met tagatesse, wordt je gebak iets droger en minder luchtig. Voeg daarom eventueel wat fruit en een extra koffielepel bakpoeder toe aan de bereiding.
• Tagatesse wordt snel (té) bruin. Zet de oven iets lager (max. 160°C) en verleng de baktijd een beetje.
• Tagatesse bevat nog altijd calorieën: 176 kcal per 100 g, in vergelijking met 402 kcal per 100 g suiker.
De caloriewaarde van je gebak vermindert dus wel, maar natuurlijk zijn het nog altijd calorieën…Met mate is dus nog altijd de boodschap! 🙂
 –
Nodig voor je taart:
– 1/2 l melk
– 1 kop Tagatesse (of gewone suiker als je dat wil)  ( gelijk aan 100 g
– 2 zakjes vanillesuiker (of vanille-extract)
– 2 soeplepels vanillepuddingpoeder
– 4 eieren
– 1 kop zelfrijzende bloem ( 100 gr)
Voor de topping:
– 250 ml room
– 2 soeplepels bloemsuiker (of Tagatesse)
– een zakje gehakte nootjes
Breng melk, Tagatesse of(suiker), vanille(suiker) en bloem in een mengkom en roer alles onder elkaar. Voeg dan de 4 eidooiers toe en meng weer.
Klop de eiwitten stijf en spatel dit bij onder het eerstgenoemde beslag. Let op: het beslag blijft redelijk vloeibaar!
Vet je taartvorm in en bestuif lichtjes met wat bloem. Giet het vloeibare beslag erin en zet de taart in een voorverwarmde oven van 180°.
Bak ze in 40 minuten gaar.
Laten afkoelen op een taartrooster. Wanneer ze koud is kan je er slagroom opspuiten en bestrooien met nootjes of geraspte chocolade.
Smakelijk!

Kinderbueno Milka Oreo Nutella Cheesecake

Voor je aan deze ongelooflijk lekkere, maar heel calorierijke taart begint, lees eerst onderstaand artikel om jezelf een excuus te geven om er een groot stuk van te eten en dan zonder schuldgevoel te …….genieten!! 😉

Hoe lang je je ook netjes aan je gezonde eetpatroon kan houden, de dag dat je door de knieën gaat en eens lekker zondigt, is onvermijdelijk. Met een heleboel schuldgevoelens tot gevolg. Maar geen nood, je hebt je dieet helemaal niet om zeep geholpen. Zo veel kan je maximum bijkomen van een dagje zondigen: Veel dames zullen een zucht van verlichting slaken, want je moet echt al belachelijk veel eten om zelfs maar een halve kilo bij te komen van een dagje zondigen. “Het is bijna onmogelijk om  ‘s nachts bij te komen, zelfs al heb je je buik rond gegeten met ongezonde zaken”, aldus diëtiste Samantha Cassetty. “Je kan gewoon niet genoeg calorieën binnen krijgen.

Om ‘s morgens wakker te worden met een halve kilo meer, moet je al 3.500 kilocalorieën méér eten dan de normale aangeraden hoeveelheid. Als je dus de gezonde 1.800 à 2.000 kilocalorieën per dag eet, moet je er dus in totaal al 5.500 verorberen voor die halve kilo. En 5.500 kilocalorieën eten, dat is nog niet zo simpel. “Stel je voor dat je naast je gewone maaltijden en snacks ook nog eens drie glazen wijn drinkt. En twee kippebilletjes, een hoop gefrituurde hapjes, een grote portie chips, een burger met alles erop en eraan én een groot stuk chocoladecake eet. En dan kom je nóg niet aan 5.500 kilocalorieën.”

Maar waar komen al die feestkilo’s dan vandaan? “Mensen zeggen vaak dat ze twee à vijf kilo bijkomen tijdens de feestdagen, maar een recent onderzoek wijst uit dat de meeste er ongeveer eentje bijkomen. Slechts tien procent van de ondervraagden kwam meer dan twee kilo bij tussen eind november en begin december”, aldus Cassetty.
Dat neemt natuurlijk niet weg dat je je na zo’n dagje zondigen verschrikkelijk opgeblazen en algemeen slecht voelt. “Maar zolang je de dag erna weer in je gezonde routine van eten en sport valt, zal je niet echt verdikken. Tenzij je er een gewoonte van maakt natuurlijk.” (bron: hln).

oreonutella

200g Mon Chou (of Philadelphia natuur)
200g Nutella
200g Melkchocolade Milka
2 pakken Oreo koekjes
5 Kinderbueno’s
250 ml slagroom
50g boter
25g suiker

Laat de boter zacht worden (in de microgolf gaat dit vlug)

Maal de oreokoeken fijn en voeg de boter erbij en meng goed samen tot de boter opgenomen is. Neem een bakvorm en giet het mengsel erin. Druk goed aan tot je een mooie bodem bekomt en zet even in de diepvries.

Klop de slagroom met de suiker zeer stijf. Voeg er de MonChou aan toe en meng tot een luchtig geheel.

Haal de oreobodem uit de diepvries en giet er het slagroomkaasmengsel op. Zet voor minstens 3 uur in de koelkast (ik maakte dit de dag ervoor zodat het zeer goed kon opstijven).

Smelt de Nutella en giet deze over de cheescake.
Smelt de Milkachocolade en giet deze over de Nutellalaag.

Breek de Kinderbueno in stukjes en verdeel over de taart en plaats ze terug in de koelkast tot je ervan wil proeven.

Smakelijk!!

Eclairtaart

Het grootste deel van de tijd lijkt het soms alsof mijn gezin – dat bestaat uit Man en ikzelf – in een achtbaan leeft. We gaan op doordeweekse dagen van huis naar ons werk. Aan het einde van de dag weer naar huis waar ook van alles moet gebeuren. En dan willen we ook graag nog dingen met z’n tweetjes of met de kinderen doen. En nu er een kleinkind op komst is willen we er werk van maken om tradities toe te voegen.
Familietradities zijn in mijn ogen heel belangrijk. Ze kunnen heel divers zijn en variëren van op zondag een uurtje op de koffie bij je ouders tot een volledige maaltijd met het ganse gezin tot gewoon eens afspreken voor een wandeling….
Mijn mening is dat die tradities toch speciale momenten creëren waaraan wij en onze kinderen later met liefde zullen terugdenken en er nu optimaal van kunnen genieten.
Nu alleen nog bedenken wat en hoe en wanneer…
Terwijl ik denk geef ik jullie dit recept. Een remake van de traditionele eclair voor op zondag, na het uitgebreid ontbijt, bij de koffie. (al 2 tradities..)
Makkelijk en lekker, meer moet dat niet zijn!

15622486_10154817789734441_2054188302892407698_n

1 kg vanillepudding
200 g opgeklopte slagroom
1 pak Petit-Beurres (of andere droge koekjes)
50g gesmolten boter
6 eetlepels melk
3 eetlepels cacao
220 g poedersuiker
1 snufje zout

Maak 1 kg vanillepudding (of koop die ergens als het rap moet gaan) en laat die afkoelen in de koelkast.
Klop 200 g slagroom stijf.
Meng de slagroom onder de pudding.

Begin met 1 laag koekjes in een schotel.
Bestrijk met een laag vanillecrème. Terug een laag koekjes en dan crème en ga zo verder.
Eindig met een laag koekjes.

Smelt de boter en voeg alle andere ingrediënten toe en klop goed op tot je een dikke saus bekomt.
Giet over de schotel en strijk mooi glad.

Zet de schotel nu een nacht in de koelkast.

Smakelijk!
*tip: de volgende keer ga ik echte chocolade gebruiken ipv de cacao..denk dat de smaak van de toplaag veel beter zal zijn!

Crème brûlée met Cointreau en witte chocolade

Zoet krokant van buiten, vanillezoet en zacht vanbinnen: crème brûlée.
Als er één dessertje weinig introductie nodig heeft, is het wel crème brûlée. Het is een bommetje, maar dan wel eentje dat fenomenaal lekker is. Om het ietwat origineler te maken gebruikte ik Cointreau en witte chocolade toe. Mijn Paastafelgenodigden (hm, wat een woord!) waren tevreden…

12928163_10154072057944441_1843105502483058622_n

350 ml slagroom
120 g witte chocolade
6 eierdooiers
50 ml cointreau
60 g rietsuiker

Verhit de slagroom in een pan op laag vuur.

Hak intussen de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.

Giet er de hete slagroom over en roer tot de chocolade is gesmolten. Klop er dan de dooiers en tot slot de cointreau door.

Zet het mengsel weg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 95 °C.

Giet de witte chocoladecrème voorzichtig in kleine porseleinen of aardewerken ovenschaaltjes. Zet ze in een ovenschaal, schenk deze halfvol met kokend water en laat zo au bain-marie ongeveer 1 uur in de oven bakken. De crèmes moeten net stevig, maar nog zacht in het midden zijn.

Zet de schaaltjes wanneer ze licht zijn afgekoeld in de koelkast. Dit kun je gerust de dag ervoor bereiden en dan de volgende dag afwerken als volgt:

Bestrooi de crèmes vlak voor het serveren met rietsuiker en karameliseer ze met een brander. en dien op.

Smakelijk!

Chocolade cheesecake met Bastognekoek

Mijn zoektocht  naar het recept van de aller-aller-lekkerste cheesecake die ik, toch bijna telkens ik in Ieper kom eet, is nog niet voorbij.

Dit recept lijkt er heel erg op, bijna net hetzelfde en toch ook nét niet. Dus voor mij hét excuus om nog eens naar Ieper te gaan proeven om te zien wat er nu nog ontbrak… owjaaaa! 🙂

DSC_7695[1].JPG

bvPsVlYmDcoiIWbFirKSdTJden2lwW-zm-dj8hG1eEg=w1067-h709-no.jpg

 

200 g Bastogne koeken

100 g ongezouten roomboter, gesmolten

450 g mascarpone

4 eieren

merg van 1 vanillestokje

250 g witte chocolade

doosje zwarte chocoladedruppels

250 g slagroom

 

Bekleed een ronde springvorm met bakpapier en vet de zijkanten goed in. Tip: bekleed ook de zijkanten met bakpapier. Doe de Bastogne koeken in een keukenmachine en mix tot je fijne kruimels hebt. Doe in een kom.

Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels en roer door totdat alle kruimels de boter hebben opgenomen. Bekleed met dit kruimelmengsel de bodem van je springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg voor een gelijkmatige verdeling en zet weg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 140 graden C voor een hetelucht oven. Laat de witte chocolade ondertussen au bain marie smelten.

Doe de roomkaas in een grote kom en mix deze glad en romig. Voeg het merg van de vanilleboon toe en voeg vervolgens één voor één alle eieren toe terwijl je tussendoor steeds mixt. Schraap ook af en toe de zijkanten schoon.

De witte chocolade is inmiddels gesmolten en mag van het vuur worden gehaald. Voeg de slagroom toe en roer tot een glad mengsel. Voeg toe aan het beslag en mix nog een keer door tot een glad mengsel. Giet de helft van de chocoladedruppels erbij en roer goed.

Haal de springvorm uit de koelkast en giet het beslag erin. Sla een paar keer met de springvorm op het keukenblad om eventuele luchtbellen eruit te slaan. Strooi de overige chocoladedruppels bovenop het deeg.

Bak de cheesecake in 50 – 55 minuten gaar. De buitenkant moet stevig aanvoelen, de binnenkant daarentegen mag nog helemaal wiebelig zijn.

Laat je cheesecake volledig afkoelen. Verwijder de springvorm en laat je cheesecake het liefst één nachtje – minimaal 2 uur – verder afkoelen en stevig worden in de koelkast alvorens je deze gaat aansnijden.

Wij aten een restje na 2 dagen en toen was de cake, volgens ons, op zijn best!

Smakelijk!

Ricotta koffiemousse

Ik kan nog steeds verbaasd zijn hoe je met een paar ingrediënten uit je koelkast een geweldig dessert kan maken. Als je koffieliefhebber bent, dan maak je deze mousse…en dan kan genieten met een grote G beginnen :-).

1/2 tasje koude sterke koffie (liefst espresso)

5 ml vanille extract

15 ml amarettolikeur

85 g suiker (of Tagatose)

400 g ricotta

1/4 l slagroom

4 eiwitten

beetje chocoladekrullen, wat nootjes (naar keuze)

 

Meng de espresso met de amaretto en de vanille in een kommetje en zet dit apart.

Pak een grote kom en roer de ricotta, de suiker en de helft van de slagroom door elkaar tot er een glad mengsel ontstaat.

Klop in een ander kommetje de eiwitten stijf. Voeg de geklopte eiwitten beetje bij beetje aan het ricottamengsel toe en doe vervolgens hetzelfde met het espressomengsel.

Maak het mengsel van de eiwitten, ricotta en espresso zo glad en luchtig mogelijk en verdeel het gelijkmatig over 4 glazen of potjes

Gooi er als finishing touch een beetje chocoladekrullen op en werk af met nootjes, een koekje, of wat je maar lekker vindt.

Smakelijk!