Wok met rundsvlees

Als het buiten heel erg waait en regent en stormt dan verlang ik naar comfortfood. Voedsel dat je warm maakt vanbinnen, waar je maag blij mee is. Dit gerecht is echt helemaal comfort. Het zoute van de sojasaus, het hartige van de gemarineerde steak en het zachte van de rijst. Het wokken zelf is al heel ontspannend. Daarna een bordje van dit en het weer buiten kan me gestolen worden!

2 steaks
120 ml sojasaus
3 eetlepels sherry
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 eetlepels maizena
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepels gemberpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
200 gram champignons
2 lenteuitjes
2 eetlepels sweet chilisaus

Meng de sojasaus, de sherry, de bruine suiker, de maizena, de gember, de knoflook en de rijstazijn samen in een kommetje. Voeg hierbij de steak die je in hele dunne reepjes hebt gesneden. Laat dit eventjes kort marineren.

Verwarm ondertussen wat wokolie in je wok en zorg ervoor dat de pan echt gloeiend heet is. Voeg nu de wokgroenten en champignons toe en wok deze tot ze gaar zijn. (Zorg ervoor dat ze niet helemaal slap vallen. Ze moeten krokant blijven!) Schep de groenten uit de pan en zet eventjes opzij.

Verwarm een beetje nieuwe olie en laat deze ook weer erg warm worden. Schep nu met een tang de steakreepjes uit de marinade en bak ze snel bruin in de zeer warme wok. Versnipper er ondertussen de lenteuitjes over en schep alles goed door elkaar.

Meng de overgebleven marinade met twee eetlepels sweet chilisaus. Voeg nu de groenten opnieuw toe en overgiet alles met de marinade. Laat de saus eventjes kort inkoken en draai daarna het vuur uit. Kruid nu bij met peper en zout als dat nodig is en bestrooi met de rest van het lenteuitje

Smakelijk!

Kalkoenballetjes (J.Meus)

Dagelijkse kost op TV1. Soms kijk ik en soms niet. Ik weet niet wat het is, maar Jeroen Meus is niet echt “my cup of tea”. Pas op, ik vind zijn recepten super en vind hem ook een fantastische kok, maar zijn manier van doen op tv staat me wat tegen en ik kan precies niet uitleggen wat…Enfin, dien mens zal niet wakker liggen met wat ik over hem denk, nietwaar 🙂

Zijn recept voor kalkoenballetjes is super. Eens een andere gehaktbal dan we gewoon zijn, met mager vlees en iets pikanter. Wij aten ze bij de rodebietenrisotto van hieronder. Veel smaken bijeen, onze papillen werden verwend.

 

DSC_5547.JPG

 

400 g kalkoengehakt (of maal zelf een stuk kalkoenfilet)

40g gember

1 ei

2 teentjes look

1 rode chilipeper

1/2 limoen

enkele takjes koriander

4 eetlepels paneermeel

enkele scheuten sojasaus

1 scheutje olijfolie

Scheid het ei en giet het eiwit bij het gehakt.

Snij de chilipeper in grove stukken. Je kunt ook de zaadjes verwijderen voor iets minder pikant

Schil het stukje gember en snij in stukjes

Pel de look en plet even met je mes

Cutter chili, gember en look tot een fijne pasta.

Voeg deze pasta bij het kalkoengehakt. Voeg enkele blaadjes koriander, een scheutje limoensap en wat sojasaus hierbij. Voeg het paneermeel erbij en meng nog eens goed door.

Maak kleine balletjes. Een doorsnee van 3 cm ongeveer.

Breng water aan de kook met en goeie scheut sojasaus in. Doe de balletjes hierin en laat opkoken, als de balletjes bovendrijven zijn ze gaar.

Laat ze kort uitlekken op wat keukenpapier.

Verhit in een braadpan wat olijfolie en bak de balletjes goudbruin.

Smakelijk!

 

Tip: Doe de balletjes in een kommetje met prikkers (of vorkjes) erbij. Zet wat zoete chilisaus op tafel en zo heb je een lekker tapashapje!

 

Lunch: Quinoa met tomaat, verse kruiden en nootjes

Geheel volgens het recept van Pascale Naessens…maar met nog beetje komkommer erbij omdat ik daar zin in had 🙂

Een ideale lunch : veel smaak, gezond, en door de kruiden en look versterk je je immuunsysteem (zegt Pascale). Fijn zo!

005.JPG

  • Een kop droge quinoa
  • Vijftien kerstomaatjes
  • Vijftien zwarte ontpitte olijven
  • Twee lente-uitjes
  • 1 stukje komkommer
  • Handvol verse kruiden (bladpeterselie, basilicum, bieslook…)
  • Handvol nootjes (ik nam een mix)
  • Twee teentjes knoflook
  • Sojasaus
  • Olijfolie (of walnotenolie)

 

Spoel de quinoa grondig onder de kraan en giet in een pan. Voeg twee koppen water toe, een scheut olijfolie en twee teentjes knoflook. Kook zachtjes gaar. Halveer intussen de tomaatjes, snijd de olijven en de lente-uitjes in ringetjes, de komkommer in blokjes en hak de kruiden fijn. Meng alles in een kom en voeg de noten toe. Ook de knoflookteentjes mogen erbij. Giet er een goede scheut olijfolie bij en wat sojasaus. Kruid stevig met peper en een beetje fleur de sel.

Dit gerecht kan je ook ’s avonds maken en de volgende dag koud opeten, als lunch voor op het werk bijvoorbeeld

Smakelijk!

Gehaktbrood met zoetzure topping

Beetje anders dan een gewoon gehaktbroodje.  De ketchup en mosterd zorgen voor een zoetzure, sticky laag die heel goed past bij het gehaktbrood.

 

001.JPG

500g gemengd gehakt

3 eetlepels gehakte peterselie

beetje kerriepoeder, beetje paprikapoeder

paar druppels Worchestersaus

1 ei

paneermeel

peper en zout naar smaak

Voor de topping :

3 eetlepels ketchup

1/2 eetlepel mosterd

1/2 eetlepel sojasaus

 

Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood door elkaar. De hoeveelheid paneermeel hangt af van de grootte van de grootte het ei en de hoeveelheid vocht in het gehakt. Voeg beetje bij beetje paneermeel toe, totdat je een stevige massa hebt.

Maak een broodje en leg in een ovenschotel.

Meng alle ingrediënten voor de topping onder elkaar en smeer (enkel van boven!) op het gehaktbrood.

Zet in een voorverwarmde oven van 180°C voor 45 minuten.

 

Chinese wok met varkensreepjes

  • wok
  • 300 g varkensvlees
    2 eetlepels zonnebloemolie
    1/2 rode peper
    100 g gesneden prei
    100 g champignons
    100 g sojascheuten
    100g paprika
  • 75 g gekookte noedels
    1 eetlepel donkere sojasaus
    1/2 teentje knoflook

 

Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snij  fijn. Verhit een eetlepel olie in de wok. Pers de knoflook uit en bak ‘m gedurende 1 min. samen met de peper op de hoogste stand. Snij het vlees in reepjes, voeg ze toe en laat 2 min. meebakken. Schep daarna het vlees uit de wok en houd het warm onder aluminiumfolie. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de champignons, sojascheuten en prei en paprika een 2-tal min. Trek de noedels uit elkaar en laat ‘m 2 min. meebakken. Voeg het vlees toe zodra de noedels warm zijn. Verwarm nog even door en breng op smaak met sojasaus.