Bloemkoolcurry met kip

Bloemkool is een echte klassieker en is absoluut de favoriet van velen!
Rijst, risotto en zelfs saus: met bloemkool kun je alle kanten op!
Deze groente staat niet bekend als superfood maar is wel héél erg gezond. Een bloemkool bevat:  veel vitamine C, calcium en vezels en is ook nog eens goed voor je spijsvertering.
Maar omdat het wat specialer mocht dan bloemkool in bechamelsaus maakte ik dit Indisch geïnspireerde recept klaar….heerlijk en zelfs (achteraf) koud heel lekker!
bloemkoolcurry
400 g bloemkool in roosjes
500 g aardappel in blokjes
500 g kip in blokjes
500 g wortelen in staafjes
250 ml kokosmelk
2 eetlepels rode curry pasta
2 eetlepels vadouvan
1 ui, gesnipperd
olijfolie om te bakken
2 teentjes knoflook, fijngesneden
Kook de bloemkool, wortels en de aardappels 3 minuutjes in een pan met water voor.
Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie in een grote pan.
Voeg de kip toe, en als deze gaar is de rode curry pasta en de kruiden.
Laat even stoven
Voeg de groenten toe en laat nog wat meestoven tot ze beetgaar zijn
Giet de kokosmelk erbij en laat nog op een zacht vuurtje verder pruttelen.
Kruid af met zwarte peper en wat zout.
Gesnipperde koriander erover maakt het af (maar omdat ik dit echt niet lust liet ik het weg)
Smakelijk!

Gestoomde zalm met citroensaus

Het stoomkoken is een grote hit aan het worden in de keuken van het Hof.  In een handomdraai een lekkere maaltijd boordevol smaak en vitamines op tafel, zo hoort het te zijn
DSC_8237[1]4 zalmfilets
450 gr verse spinazie
1 bol mozzarella
peper, zout
wat vadouvan (of kerrie)
1 citroen
250 ml room
1 blokje kippenbouillon
peper, zout
1 dl melk
2 afgestreken soeplepels maïzena
De verse spinazie wassen en de steeltjes eraf doen. De spinazie 8 minuten stomen op 800 Watt (of volgens je eigen stoomoven).
Zalmfilets overlangs doorsnijden, kruiden met wat vadouvan en beleggen met de gestoomde en uitgelekte spinazie. De mozzarella in schijfjes snijden en op de spinazie leggen. Wat bijkruiden met peper en zout. De vis dichtvouwen en in de stoomoven ongeveer een 15tal minuten stomen.
Warm de room met het kippenblokje en de uitgeperste citroen op. Als de saus bijna kookt voeg je de maïzena toe die je opgelost hebt in de melk. Zo bekom je een dikke citroensaus. Kruid af naar smaak en giet over je vispakketje.
Smakelijk!

Bloemkoolsoep met appel, gember en vadouvan

Een heel makkelijk recept om een lekkere bloemkoolsoep te maken. Je zal genieten van een heel feestelijk ogende, zalige soep. De gember en vadouvan maken dat er een heel speciaal lekker smaakje blijft hangen in je mond.

DSC_8052[1]

1 bloemkool

1 ui

1 cm verse gember

1 koffielepel vadouvan (of gewoon kerriepoeder gaat ook)

1 appel

1 eetlepel boter

1 teentje knoflook

1/2 bosje bladpeterselie

1,2 liter kippenbouillon

200 ml verse room

3 aardappelen

Maak de bloemkool schoon en snij ze in kleine roosjes. Pel de knoflook en de ui en snij ze fijn. Schil de aardappel, was ze en snij ze in blokjes. Was de appel en snij ook in blokjes. Schil de gember en hak hem fijn.

Laat de boter in een pot smelten . Voeg de ui, look, gember en kerrie toe en laat goed stoven. Voeg nu de bloemkool, aardappel en appel erbij.

Overgiet met de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen met deksel.

Was de bladpeterselie, hak ze fijn. Mix de soep, voeg de room toe en bestrooi met de bladpeterselie. (ik gebruikte gevriesdroogde peterselie)

*Tip : ik vond de soep al zo dik en romig dat ik de room er niet bij deed*

Smakelijk!