Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas

De zachte, anijsachtige smaak van verse venkel combineert heel goed met de munsterkaas. Heerlijk!

006.JPG

500g vastkokende aardappelen, in dunne plakken

3 middelgrote venkelknollen, in dunne plakken

250g munsterkaas, in plakken

200g uien, in plakken

2 tenen knoflook, in dunne plakjes

platte peterselie, fijngesneden

150ml slagroom

2 eieren

150ml melk

boter

 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de aardappelplakjes 1 minuut in ruim, gezouten water, giet af en laat in een vergiet uitdampen.

Maak lagen in de ovenschaal, begin met de helft van de aardappelen met daarop de helft van de venkel. Verdeel er de helft van de munster, helft van de uien en de helft van de knoflook over en bestrooi met wat zout en peper en de helft van de peterselie. Herhaal dit nogmaals.

Klop de slagroom en de eieren goed door elkaar en roer er dan de melk onder. Breng op smaak met peper. Giet dit mengsel gelijkmatig over de groenten, zodat de kaas en de knoflook op hun plek blijven.

Verdeel de boter in kleine stukjes over de schotel. Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet 60 minuten in de oven.

Neem 15 minuten voor het einde van de oventijd de alufolie van de schotel en laat een mooi goudbruin korstje krijgen.

Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer.

*wil je toch vlees eten bij deze volwaardige vegetarische schotel, geef er dan bijv. geroosterde lamskoteletjes bij*

Kabeljauwhaasje met pilav van quinoa en venkel

002.JPG

2 el olijfolie

150g quinoa

1 ui (gesnipperd)

2 stengels selder (in boogjes)

1 venkelknol (in staafjes)

500ml groentenbouillon

1el olijfolie

600g kabeljauwhaas (in porties van 150g)

1/2 el venkelzaad (beetje gekneusd)

wat critroensap

Begin met de quinoa pilav: verhit 1 el olijfolie in een steelpan. Sauteer de quinoa kort. Zet apart.

Fruit de ui, de selder en de venkel in 2 el olijfolie. Voeg de quinoa aan de groenten toe. Giet de groentebouillon over de quinoa (alles moet onderstaan). Dek de pan af. Laat 15 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180° C. Bestrijk de kabeljauwhaasjes met olijfolie en leg ze in een ovenschotel. Bestrooi met zout en peper. Verdeel het venkelzaad, de pili pili-vlokken en knoflook over de vis. Besprenkel met het citroensap. Laat 15 minuten garen.

Schep op elk bord een portie quinoapilav met venkel. Schik de vis op de quinoa en garneer met wat groen van de venkelknol