Vijgenjam

 

Vijgenjam en kaas zijn als basilicium en tomaat: een gouden huwelijk.
Maak bijvoorbeeld jam volgens dit recept en combineer het met kaas, ham of in een bakje yoghurt!

  • 500 g vijgen (liefst rijpe vijgen)
  • 500 g geleisuiker
  • 1 geut rode porto
  • 1 geut citroensap

Snijd de vijgen in 4 en stoof ze aan in de rode porto.

Als ze gaar zijn en als appelmoes in elkaar vallen, mix je alles fijn (zo eet ik de confituur het liefst)

Voeg de suiker toe en laat 4 minuten – al roerend met een houten lepel – koken.

Voeg een beetje citroensap bij.

Giet in potten!

Smakelijk!

 

(naar een recept van Mijn keukenhoekje)

Truffels van gedroogde vijgen, dadels en chocolade

Herken je dit ook? Je bent bezig met van alles en nog wat. Eindelijk is dan het moment om je even te zetten, met een kopje koffie of thee. Jezelf halt toeroepen en even ‘me-time’. En daar hoort, volgens mij dan, wat zoets bij. Conditionering of wat?! Pavlov deed hier onderzoek naar, iets met een hond die, als hij een belletje hoort, gaat kwijlen ofzo. Enfin, bij mij is het zo dat als ik in de namiddag een koffie drink, ik niet ga kwijlen zoals de hond van Pavlov, maar automatisch ga denken aan ‘iets-voor-bij-die-koffie’.

Maarja, ik wil minder suiker en ik wil gezonder eten en dus doorzoek ik alle recepten over gezonde tussendoortjes die ik maar kan vinden. Zo botste ik op deze pralines, een recept van Delhaize. Ik had alle ingrediënten in huis en wou weten hoe dit zou smaken. Je gelooft het bijna niet als je leest waar die truffels van gemaakt zijn, maar ze zijn subliem, heerlijk, ongelooflijk lekker!!En ik kan het weten want ik heb net één op…met koffie natuurlijk 😉

lY6RHLSKvF25fp1SeGBgNwIgA3sXCqnMg1iap34GU9M=w1031-h685-no.jpg

Voor ongeveer 15 – 20 stuks:

puur cacaopoeder (om de truffels in te rollen)

100 g pure chocolade (of melk als je dit liever hebt, maar dan is het suikergehalte hoger)

6 gedroogde vijgen

6 gedroogde dadels (medjool)

100 g zonnebloempitten

 

Mix alle ingrediënten in een blender tot een heel erg kleverige massa.

Let wel op : dit zijn harde en plakkerige produkten, dus wees zeker dat je mixer/blender dit aankan.

Haal uit de blender en kneed nog wat verder met je handen.

Strooi wat cacaopoeder in een diep bord.

Maak van de kleverige massa bolletjes of truffels of vierkantjes (zoals je zelf wil).

Rol ze door het cacaopoeder en leg ze op een bordje.

Laat wat opstijven in de koelkast.

Haal ze een kwartier voor eten uit, zo komt de chocolade volledig tot zijn recht.

Tip: ik deed plastieken handschoenen aan voor dit werkje!

Smakelijk!

Oudejaar 2008

Geen flitsend feest met oudjaar voor ons, wel gezellig lekker eten met z’n drieën en daarna tv kijken. De dochter vertrok rond 23 uur richting fuif met de vrienden en dus bleven wij achter voor een gezellige tete a tete…

Ons menu bestond uit enkele kleine voorgerechtjes zoals dit :

COQUILLES

Gebakken St-Jacobsvruchten in mousselinesaus

en dit héérlijke gerechtje :

VIJGEN

Vijgen met Parmaham

4 sneden rauwe ham (type Parmaham), 4grote verse zachte vijgen, 1 bol mozzarella van buffelmelk in 4 gesneden, 2kfl gedroogde oregano, 4 eetl olijfolie, fleur de sel, zwarte peper van de molen.

Bekleed de bodem van een kommetje met de sneden Parmaham. Leg er de vijgen op, snij er een kruis in en vul elke vijg op met een stuk mozzarella. Bestrooi met oregano, peper en zout en ovrgiet met olie. Bal 10 minuten in een warme oven op 210° tot de mozzarella begint te smelten en de parmaham knapperig is. Dien onmiddellijk op.

 

Daarna aten we eendeborst met tijm/honingsaus en appeltjes (waarvan geen foto wegens platte batterij van camera en tegen dat die opgeladen was, was alles op!)

Een dessert kon er niet meer bij…wel een flesje champagne!