Visstoofpotje

Vis is de afgelopen tijden niet altijd positief in het nieuws geweest. Zo was de zalm bij de Albert Heijn besmet en werd verteld dat pangasiusfilet eigenlijk de ‘vuilbakvis’ van de zee is en je die beter niet eet. Volgens mij is deze storm inmiddels wel een beetje overgewaaid. En eigenlijk is het zonde dat hierdoor (onterecht) angst ontstaat rondom het eten van vis in het algemeen.
Naast het feit dat vis super gezond is, is het ook heel lekker en op verschillende manieren te bereiden. Ik eet het echt met alles. Bij dit recept waren het groentefrietjes van pastinaak en wortel, maar je kunt het ook eten met rijst, pasta, quinoa of aardappelen.
Door een paar keer per week vis te eten  weet je dat je goed voor je lichaam en geest zorgt. So, let’s eat fish!

3 preien, in stukken
2 eetlepels boter
300 g vis (kies waar je zin in hebt)
200 g wortels
125 ml room
2 eetlepels mosterd
dille
pastinaak, wortel

Snijd de preien in ringen.
Smelt de boter in een braadpan en laat de prei 5 minuten zacht stoven
Snijd de visfilet en de wortels in blokjes en voeg ze toe aan de prei. (je kunt ook eerst de saus bereiden en daarna de vis laten meepruttelen)
Roer de room en de mosterd door het vismengsel, breng aan de kook en laat op een afgedekt  15 minuten stoven.
Bestrooi flink met zwarte peper en dille.
Snij de pastinaken en wortels in frieten. Bestrooi ze met marjolein en overgiet met wat olijfolie. Hussel goed door elkaar, giet ze in een ovenplaat en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven (210°C)

Smakelijk!
Tip : ook heel lekker met puree van knolselder. Met wat roomkaas (type Philadelphia) erbij maak de de saus nog romiger.

Vis met kruiden, kokosmelk en limoen

Waarom wij vis eten?

Vis is altijd minder vet dan vlees. Vis is rijk aan onverzadigde vetzuren, goed voor de gezondheid.  Vis is licht verteerbaar  en past goed in een dieet dat je volgt. Vis is overal verkrijgbaar, ingevroren of vers.

En niet voor niets luidt het spreekwoord : “zo gezond als een vis”.

 

006.JPG

 

400g stevige , witte vis

15 kleine trostomaatjes

4 eetlepels kokosmelk

2 limoenen

verse kruiden : peterselie, dille, koriander…

1 knoflookteentje

olijfolie

zwarte peper en zout

 

Meng het kokosmelk met het sap van 1 limoen en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en pers er het knoflookteentje in.

Hak de kruiden fijn. Halveer de tomaatjes. Snij de andere limoen in schijfjes.

Neem een vuurvaste schaal, leg er het eerste deel van de visfilet in, strooi hierover een deel van de kruiden en een deel van het sausje. Ga zo verder en eindig met de kruiden en de saus.

Leg de tomaatjes en de schijfjes limoen eromheen.

Zet ongeveer 30 minuten in een oven van 180°C.

Smakelijk!

Vis met chermoula en venkel

003.JPG

 

 

Voor de chermoula :

1/2 koffielepel korianderbolletjes

12 peperbolletjes

1/4 koffielepel chilipoeder

1 snufje saffraan

1/2 koffielepel zout

1 koffielepel paprikapoeder

1 ui

1/2 bosje bladpeterselie

enkele takjes koriander

1 limoen

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijfolie

Voor de vis :

1 koffielepel olie

450 g kabeljauwfilet

4 venkelknollen

1 eetlepel boter

250 ml water

peper en zout

 

Maak eerst de chermoula. Wrijf de koriander- en peperbolletjes fijn in een vijzel. Doe er het chilipoeder en de saffraan bij en wrijf fijn. Voeg het zout en het paprikapoeder aan toe.

Pel de ui en snipper hem fijn. Snipper de peterselie en de koriander. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Pel de knoflook en snipper hem fijn.

Meng de gemalen kruiden met de ui, de peterselie met koriander, twee koffielepels limoenrasp, twee eetlepels limoensap, knoflook en olijfolie.

Wrijf een ovenschaal in met olie. Leg er de vis in en verdeel de chermoula over de vis. Laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op  180°C.

Maak de venkel schoon en snijd hem in kwarten.  Smelt de boter en bak de venkel even aan. Doe er water bij en laat 10 minuten garen. Kruid af met peper en zout.

Zet de vis 10 tot 15 minuten in het midden van de oven.

Serveer de vis met de gebakken venkel

Tip : chermoula is ook lekker met kipfilet!

 

Smakelijk!