Mijn broodje is gebakken…

Is een leuke uitdrukking waarbij men wil zeggen dat iemands situatie er voorspoedig uitziet. Helaas is bij mij momenteel de gezondheidstoestand niet zo rooskleurig…maar kom…’better days are coming’, daar duim ik voor!  Als bezigheidstherapie kan een brood bakken echt wel tellen. Je mengt en kneedt en leeft je eens goed uit tot je het perfecte bolletje deeg krijgt, wat je dan met een grote zwier in de oven schuift. En dan start de aromatherapie…die geur in huis…hmmm. Soms heb je van die enquêtes waarbij gevraagd wordt naar je lievelingsgeur. Net na vers gezette koffie, die met vlag en wimpel op 1 staat, komt bij mij toch wel de geur van gebakken brood. Je kunt je dus voorstellen dat een bezoek aan de bakker iets is wat ik heel graag doe, ook al bak ik af en toe mijn broodje zelf.

EEh2yEQZP4HvUaf_NrvzQEVCtpJZ7RgYMaL8PCgQf-U=w1067-h709-no6g instant gist

360ml lauw water

600g volkorenbloem

1 kl zout

150g lijnzaad

 

Giet het water in een kommetje, en los de gist op in dit water

Zeef de volkorenbloem in een grote mengkom

Maak een putje in het midden van de bloem

Strooi het zout rondom de randen van het putje, en giet het gistmengsel in het putje

Roer tot je een deegbal bekomt

Kneed het deeg met je handen, gedurende ongeveer 10 minuten

Vorm het deeg terug tot een bal, leg deze terug in de mengkom, en bedek met een schone keukenhanddoek

Zet opzij op een warme plaats, voor één uur

Na een uur zou het deeg in volume moeten verdubbeld zijn

Kneed de lijnzaadjes door het deeg, en vorm er een brood mee

Plaats het brood in een ronde springvorm, en bedek opnieuw met een schone keukenhanddoek

Zet opnieuw opzij op een warme plaats voor één uur

Verwarm de oven voor op 200°C

Bak het brood gedurende 45 minuten, tot het goudbruin ziet, en hol klinkt wanneer je erop klopt

Laat volledig afkoelen

Smakelijk!

Volkoren pompoenbrood

Iedereen weet dat je van pompoen lekker soep kan maken. Dit is ondertussen al bijna een klassieker geworden. In verschillende salades, gratins, quiches is pompoen ook heel lekker! Of je kan er ook eens een broodje van bakken. Ik wou het wat gezonder maken en gebruikte daarom volkorenbloem, dus een beetje anders dan anders.  Het resultaat is een lekker donker oranje, licht zoet brood…heerlijk!

006.JPG

500 g pompoen

25 g olijfolie of roomboter

10 g zout (naar smaak)

beetje water

750 g volkorenbloem

15 g verse gist of 7 g droge gist

 

Maak van de pompoen puree door ze te koken of stoven.

Laat de puree afkoelen

Doe de bloem in een grote kom

Maak er een kuil in en doe er de pompoenpuree in

Strooi het zout over de rand

Verkruimel de gist over de pompoenpulp

Voeg de olie of boter toe

Kneed het deeg, voeg zo nodig wat water toe als het deeg te droog is

Laat het deeg 40 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een droge handdoek

Kneed het gerezen deeg wat ineen en maak het terug in een vorm (bol of lang zoals je zelf wil)

Laat het deeg nog een 15 minuten rijzen onder de handdoek

Leg het deeg op de bakplaat of bakvorm en laat nog eens 40 minuten rijzen onder de doek

Warm de heteluchtoven tot 220°C tegen dat het deeg de laatste keer gerezen is.

Zet in de oven en bak 40 minuten.

Laat afkoelen op een rooster

 

Smakelijk!