Langzaam gebraden kip met knoflook en citroen

Als zij het zegt dan is het zo! Wij waren direct fan van dit gerecht!

“Dit is zo’n gerecht dat je onmogelijk maar één keer kunt maken, ik bedoel, na de eerste keer ben je meteen verslaafd. Het is zo lekker makkelijk: je hoeft alleen maar alles bij elkaar in een braadslee te leggen en die in de oven te zetten, en je huis vult zich met de zomerse geuren van citroen en tijm – en natuurlijk, zachte, bijna honingzoete knoflook. Het idee heb ik van de Franse kippenstoofsels met hele tenen knoflook, die ik alleen nog een beetje wil oppeppen met een zomerse citroen. Het mooie ervan is dat je de citroen niet alleen als smaakgever gebruikt, maar ook als volwaardig onderdeel van het gerecht. Door de grote stukken langzaam in de oven mee te laten bakken karameliseren ze bijna en kun je ze zo eten, met schil en al. De bitter-zure vruchten zijn door de warmte lekker zoet geworden.” – Nigella Lawson

  •  kip met been (2 tot 2¼ kg), in 10 stukken verdeeld (ik nam bovenbouten)
  • 1 bol knoflook, in ongepelde teentjes verdeeld
  • 2 citroenen zonder waslaagje, elk in acht stukjes
  • een handjevol verse tijm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 ml witte wijn

Verwarm de oven voor op 160 °C

Leg de stukken kip in een braadslee en doe de knoflook, stukjes citroen en tijm erbij. Trek daarvoor de blaadjes tijm grofweg van de takjes af en laat er een paar heel om later ter garnering te gebruiken.
Giet de olie erbij, meng alles met je handen door elkaar en doe het mengsel over in de braadslee. Zorg dat de stukken kip met het vel naar boven liggen.
Sprenkel er de witte wijn op en maal er wat zwarte peper over, dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en zet hem 2 uur in een oven die je op de smaak-intensiverende lage temperatuur van 160 °C hebt voorverwarmd.

Haal het folie weg en verhoog de oventemperatuur tot 200 °C. Bak de kip nog 30 tot 45 minuten, tot het vel mooi goudbruin is en de citroenen aan de randjes beginnen te schroeien en te karameliseren.

Smakelijk!

 

Rundsstoofschotel

Een stoofschotel is makkelijk te maken. Het duurt iets langer, maar je kunt prima ondertussen iets anders doen. Aperitieven bijvoorbeeld 😉
Dit is een eerder klassiek gerecht dat je makkelijk helemaal kunt voorbereiden en daarna in de oven zet. Handig als je mensen over de vloer krijgt. Dan maak je het de dag vooraf en op het moment zelf schuif je het in de oven om op te warmen. Met het koude weer dat ze voorspellen voor de komende week echt een hartverwarmende aanrader!

Voor 8 à 10 personen:

1 knolselder
500 g wortelen
400 g uien
2 teentjes knoflook
200 g spekblokjes
1 kruidentuiltje
peper en zout
olie + boter
2 kg rundstoofvlees (nog niet bereid uiteraard)
2 lepels bloem
750 ml droge witte wijn
1 kg aardappelen

Warm de oven voor op 210°C.
Schil de groenten. Snij de selder en wortel in hapklare stukken.
Snij de uien fijn in een diepe ovenschotel, voeg de rauwe groenten, de knoflook, de spekblokjes, het kruidentuiltje, zout en peper toe en meng alles door elkaar.

Warm de olie en boter in een sauteerpan en bak de stukken vlees, indien noodzakelijk in verschillende keren, goudbruin.
Bestrooi met de bloem en laat alles goudgeel bakken. blus met 200 ml witte wijn, laat alles inkoken en giet dit vleesmengsel in je ovenschotel.Voeg de rest van de wijn toe, dek de schotel af (met alufolie of een deksel) en laat alles 2 u bakken in de warme oven.

Schil de aardappelen, snij ze in grote stukken. Voeg ze toe aan de schotel na 2 u. Meng goed onder alles en leg terug het deksel erop. Bak nog verder in de oven voor 1 u op 190° C.

Even goed doorroeren en serveren!

Smakelijk!