Homemade crackers

Tijdens mijn zoektocht op zoek naar broodvervangers (omdat afwisseling in eten leuk is)  kwam ik dit recept voor superfoodcrackers uit het Voedselzandloper kookboek tegen. Ze zijn poepsimpel te maken, enorm vullend, lekker en zoals de naam al doet vermoeden zitten ze vol gezonds.

dsc_5878125 g gebroken lijnzaad
25 g sesamzaad
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
180 ml water
1 koffielepel zout

Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius.
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en laat een half uurtje staan.
Stort het mengsel op een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het mengsel en maak zo plat mogelijk.
Ik maakte meteen een vierkant en sneed er toen rechthoekige crackers van.
Doe in de oven en bak gedurende minimaal 25 minuten af.
Hou je van een heel knapperige cracker? Bak ze dan 35 minuten.

Smakelijk!

Aardappelsalade met olijvencrème, tomaat en radijs

…zo van die zomerdagen die vragen om weinig of niets, dat je denkt fuck die wagen, dan neem ik nog liever de fiets….zingt Bart Peeters in een zomers liedje van hem. En dat is wat we volgens de weerman/vrouw mogen verwachten de komende week…zomerse temperaturen! Een fris slaatje is dan ook welkom op tafel. Deze aardappelsalade is eens iets anders, vooral door de olijvencrème een heel speciaal smaakje.

DSC_8938[1]

1 kg aardappelen

1 sjalot

4 tomaten

een bos radijsjes

verse krulpeterselie

40 g zonnebloempitten

1 citroen

olijvencrème (gemaakt van olijven, kappertjes en crème fraîche, die je samen mixt)

peper en zout

Kook de aardappelen. Giet af en laat wat afkoelen. Snij ze in blokjes

Snipper ondertussen de sjalot. Snij de tomaten in parten en snij de radijsjes in dunne schijfjes. Snij de helft van het radijsblad klein en hak de krulpeterselie fijn. Meng alle groenten en het grootste deel van de krulpeterselie in een saladekom.

Verhit een pan op een hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin.

Voeg de aardappelen en de olijvencrème toe aan de saladekom en breng op smaak met peper, zout en wat citroensap

Garneer met de geroosterde zonnebloempitten

Smakelijk!

Truffels van gedroogde vijgen, dadels en chocolade

Herken je dit ook? Je bent bezig met van alles en nog wat. Eindelijk is dan het moment om je even te zetten, met een kopje koffie of thee. Jezelf halt toeroepen en even ‘me-time’. En daar hoort, volgens mij dan, wat zoets bij. Conditionering of wat?! Pavlov deed hier onderzoek naar, iets met een hond die, als hij een belletje hoort, gaat kwijlen ofzo. Enfin, bij mij is het zo dat als ik in de namiddag een koffie drink, ik niet ga kwijlen zoals de hond van Pavlov, maar automatisch ga denken aan ‘iets-voor-bij-die-koffie’.

Maarja, ik wil minder suiker en ik wil gezonder eten en dus doorzoek ik alle recepten over gezonde tussendoortjes die ik maar kan vinden. Zo botste ik op deze pralines, een recept van Delhaize. Ik had alle ingrediënten in huis en wou weten hoe dit zou smaken. Je gelooft het bijna niet als je leest waar die truffels van gemaakt zijn, maar ze zijn subliem, heerlijk, ongelooflijk lekker!!En ik kan het weten want ik heb net één op…met koffie natuurlijk 😉

lY6RHLSKvF25fp1SeGBgNwIgA3sXCqnMg1iap34GU9M=w1031-h685-no.jpg

Voor ongeveer 15 – 20 stuks:

puur cacaopoeder (om de truffels in te rollen)

100 g pure chocolade (of melk als je dit liever hebt, maar dan is het suikergehalte hoger)

6 gedroogde vijgen

6 gedroogde dadels (medjool)

100 g zonnebloempitten

 

Mix alle ingrediënten in een blender tot een heel erg kleverige massa.

Let wel op : dit zijn harde en plakkerige produkten, dus wees zeker dat je mixer/blender dit aankan.

Haal uit de blender en kneed nog wat verder met je handen.

Strooi wat cacaopoeder in een diep bord.

Maak van de kleverige massa bolletjes of truffels of vierkantjes (zoals je zelf wil).

Rol ze door het cacaopoeder en leg ze op een bordje.

Laat wat opstijven in de koelkast.

Haal ze een kwartier voor eten uit, zo komt de chocolade volledig tot zijn recht.

Tip: ik deed plastieken handschoenen aan voor dit werkje!

Smakelijk!

Meergranenbrood met lijnzaad

Een heerlijk geurend huis en lekkere “stuutjes” (boterhammen, voor de “niet-westhoek-afkomstigen”).

En dan snijden op de ouderwetse manier, met het broodmes, zodat je een dikke boterham hebt, dan een laag goeie boter en wat Maldonzout. Nja, nu even niet denken aan low carb, cholesterol, gewicht enz… Morgen dan weer wel! 🙂

DSC_5522[1].JPG

500g meergranenbloem

22g verse gist

15g boter

10g zout

280ml water

1 eetlepel havervlokken

1 eetlepel zonnebloempitten

3 eetlepels lijnzaad

 

Voeg de ingrediënten samen en kneed ongeveer 20 minuten.

Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Kneed het deeg opnieuw gedurende een 3 tal minuten.

Bol op en leg het in een vorm (of gewoon op de ingevette bakplaat)

Laat terug afgedekt 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Neem het brood uit de oven, laat afgedekt staan en verwarm nu de oven tot 200°C.

Bak het brood nu af gedurende 30 minuten.

 

Dit recept kan ook in de broodbakmachine…volg dan de instructies van je toestel.

Bij droge gist mag maar 11g gist gebruikt worden in dit recept

Meergranenbrood, boordevol pitten en zaden

001.JPG

500g meergranenbloem

22g verse gist

15g boter

10g zout

280ml water

1 eetlepel havervlokken

1 eetlepel Chia zaad

1 eetlepel zonnebloempitten

1 eetlepel lijnzaad

 

Voeg de ingrediënten samen en kneed ongeveer 20 minuten.

Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Kneed het deeg opnieuw gedurende een 3 tal minuten.

Bol op en leg het in een vorm (of gewoon op de ingevette bakplaat)

Laat terug afgedekt 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Neem het brood uit de oven, laat afgedekt staan en verwarm nu de oven tot 200°C.

Bak het brood nu af gedurende 30 minuten.

 

Dit recept kan ook in de broodbakmachine…volg dan de instructies van je toestel.

Bij droge gist mag maar 11g gist gebruikt worden in dit recept