Wortelkomkommerslierten met sesam-chilidressing

Honger, véél honger….“een goed alternatief om op zo’n moment te nemen, is rauwkost. Rauwkost vult enorm goed vanwege de grote hoeveelheid vezels, maar bevat nauwelijks calorieën. Groentes, zoals tomaat, komkommer, wortel, radijs, paprika, maïs, bleekselderij en bloemkool, zijn erg lekker om rauw te eten en kun je ook gemakkelijk meenemen. Ben je niet echt fan van kale rauwe groente, dan mag een rauwkostsalade ook. Neem alle soorten groenten die je rauw lekker vindt en roer hier een of twee eetlepels (slanke) dressing doorheen. Geef het eventueel wat extra smaak door een eetlepel rozijnen toe te voegen”….
Dit las ik in een oude Flair in de wachtzaal van de dokter en is een waarheid als een koe. Maar zoals iedereen grijp ik al gauw naar de kerstomaatjes en een stuk komkommer, want dat is snel klaar en makkelijk. Het receptje hieronder kwam er bij toeval. Ik zag mijn spirellimaker staan en dacht: “lang geleden dat….enz enz…” Het slaatje zal een blijvertje worden, dat weet ik nu al!

salade

 

5wortels
1 komkommer, biologisch (die zijn echt veel lekkerder)
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolieolie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel limoensap
2 koffielepels honing
half klein rood chilipepertje, gesnipperd
zwarte peper en wat Maldonzout

Gebruik een spiraaldraaier om van de wortels en de komkommer slierten te maken. Doe de komkommerslierten apart in een vergiet en zet er iets zwaars op, zodat het meeste water eruit drupt. Laat even druppen.

Voor de dressing: snipper het pepertje superfijn. Klop deze samen met de overige ingrediënten in een kom tot een dressing. Voeg de gekrulde wortels toe en meng voorzichtig met de dressing. Laat een half uur rusten, zodat de smaken van de dressing op de wortel kunnen inwerken.

Vlak voor het opdienen doe je er de komkommerslierten bij. Die geven nog steeds water af, zodat het kan dat je slaatje ietwat ‘soppig’ wordt. Het doet echter niets af van de smaak. Hussel de slierten goed door elkaar, zodat er overal dressing rond zit.

Strooi tot slot wat van de geroosterde sesamzaadjes over.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.