Een eenvoudig pastagerecht en toch ietsje anders door het pittige lamsgehakt. Net voor de feestdagen én kookmarathons beginnen is dit een dankbaar gerecht. Je eet er gemakkelijk 2 dagen van, want opgewarmd is dit nog beter (mijn smaak dan). Ben zelf druk bezig met menu’s aan het samenstellen voor oudjaar en nieuwjaar, inkopen aan het doen, en nog meer van de dingen die velen onder jullie nu waarschijnlijk ook aan het doen zijn. Ik wens jullie alvast gezellige lekkere kerstdag

400 gram tomaten (of blik) 250g vegetarisch gehakt 1 ui – 1 wortel – 1 paprika 1/2 stengel bleekselder ong. 6 eetlepels olijfolie 2 kleine courgettes 1 (of 2) teentjes knoflook 1 rood Spaans pepertje bakje cèpes 200g fetakaas cannelloni (die niet meer hoeft voorgekookt te worden) 60 gram geraspte kaas beetje boter gedroogde tijm, komijn, kaneel peper, zout Voor de tomatensaus: de tomaten wassen, pellen, ontpitten en in kleine blokjes snijden (of blik). De groent

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook 300 gram spinazie. Giet het af en snij het fijn. Bak in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook met wat rozemarijn. Voeg 300 gram gehakt en 100 gram fijngesneden ham toe en bak dit bruin. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 50 ml witte wijn toe. Breng kort aan de kook zodat de alcohol verdampt. Schep het gehakt in een schaal. Voeg 3/4 van de spinazie toe met 1 geklutst ei en 75 gram geraspte kaas. Mix dit goed. Vul de cannelloniroll