Veel ga ik hier niet over zeggen. Ik kan je enkel beloven, een heel erg lekker recept! Het doet “whoehoew” in uw mond en de weken nadien maak je het opnieuw en opnieuw en opnieuw… ….en meer ga ik er niet over zeggen! Nodig per persoon: -Een kalfsschenkel -Een wortel, in blokjes -Een stengel selder, in blokjes -Een halve kleine ui, gesnipperd -1/4 brik tomaten in blokjes -Witte wijn -Kippebouillon -Bloem -Look -Peterselie -Schil van een citroen Bestrooi de schenke

150g mager kalfsvlees 4 coquilles 1 avocado sap van 1 citroen zure room cayennepeper 1 bosje peterselie 1 bosje basilicumblaadjes olijfolie/maisolie 1 sjalot, look, peper en zout Kalfsvlees in tartaar snijden (blokjes), kruiden met peper en zout. Beetje peterselie en olijfolie erbij en koel bewaren in de koelkast. Schil de avocado, mix het vruchtvlees met een schepje zure room en citroensap. Kruid met cayennepeper en beetje zout. Vul een spuitzakje (ik maak dit met een plasti