Ik ben fan van de Israëlische keuken van  Ottolenghi en door zijn recepten leerde ik lang geleden parelcouscous kennen. Nu overal te vinden in de supermarkten (wellicht door Ottam zijn succesrecepten), maar vroeger was het zoeken naar die lekkere pareltjes  🙂 Parelcouscous wordt ook wel ptitim, Israëlische couscous of Jeruzalem couscous genoemd. Parelcouscous heeft een rondere en dikkere vorm dan de originele couscous en wordt veelal in Jordanië, Libanon, Palestina en Israë

Overal hoor je mensen niezen, hoesten en zie je kinderen met rode tranende ogen…jawel, de snotvalling is in het land! Heb jij er ook last van? Haal direct in huis: venkel! Venkel werkt goed tegen hoest met vastzittend slijm en gaat luchtweginfecties tegen. Als je last hebt van luchtweginfecties zoals astma, bronchitis en verkoudheid is deze plant dus een goed medicijn. Door één keer in de drie dagen venkel aan je gerechten toe te voegen is al meer dan genoeg. De plant bevat

Tropische bui? Zoet en zomers? Maak dan dit recept voor ananasconfituur. Smeer het op je toast, boterham of doe in je yoghurt en waan je op een zonovergoten eiland met wuivende palmen en bootjes die….oké, terug naar de realiteit : dit is gewoon een heel lekkere frisse confituur (ook bij regenweer!) 😉 500g verse stukjes ananas 1 vanillestokje 500 g geleisuiker Schil de limoenen met een scherp mesje zo dun mogelijk en snij de schillen in dunne reepjes. Pers de vruchten uit. Pu

Je kan het op je boterham smeren, als dipsaus met pitabrood of crackers, bij  kippenvleugels serveren of als bijgerecht met couscous eten. Hummus is een heerlijke delicatesse en zeer voedzaam ook. Dit recept komt van Dorien van Jonge Sla en is echt een om uit te proberen! 4 eetlepels olijfolie zout en peper 200 g gekookte kikkererwten (mag en blikje zijn) 1 teentje knoflook, geperst sap van ½ limoen 1,5 el tahini (sesampasta) 1 tl gemalen komijn Verwarm de oven voor op

“Water…en de rest komt later” is het eerste wat je leert als je een EHBO cursus volgt en het over brandwonden gaat. Maar water is ook nodig als onderdeel van onze voeding. Onze organen hebben vocht nodig om optimaal te kunnen werken. Een populaire mythe zegt dat water ook helpt om veel gewicht te verliezen. Of dit waar is of niet, weet ik niet. Wetenschappers hebben hier nog steeds welles/nietes-discussies over… Maar bon, het kan zeker niet slecht zijn voor het lijf, dus prob

Het boek “La Cuisine d’Angélique” vond ik terug in de bibliotheek. Het boek ademt op elke bladzijde de typische sfeer van de Provence uit.  Angélique vertelt in haar boek over het leven daar en geeft elk hoofdstuk een paar verrukkelijke recepten, waaronder deze minestrone. Dit dessert doet je zin krijgen in een lange, luie vakantie in het zuiden. De komende dagen zullen we echter niet naar het zuiden moeten verlangen gezien de weersvoorspellingen…zalig is dat! sap van 1 limoe

Niets lekkerder dan ‘s ochtends een boterham met boter en zelfgemaakte confituur, hmmm!! Daar een kop koffie bij en de dag is wat mij betreft goed van start gegaan. Van bijna alle soorten fruit kun je confituur maken. Ook van bananen. Ik wou deze keer een totaal nieuwe smaak proberen. En zo zorgen voor wat afwisseling op de ontbijttafel. De smaak van rabarber, banaan en limoen valt supergoed mee. Je kunt het plaatsen tussen zoet en zurig, heel fris. 4 bananen sap van 1 limoen

Om het beste uit dit recept te halen moet je zeker verse kruiden gebruiken. Op die manier krijg je een geurige, smaakvolle en kleurrijke couscous. De munt in het gerecht smaakt nogal door, dus je moet er wel van houden. 2 limoenen 500 ml kippenbouillon 50 g boter 3 eetlepels honing 400 g couscous 2 sjalotjes peterselie verse munt wat koriander 3 eetlepels olijfolie 1 granaatappel beetje gemengde sla Spoel de helft van 1 limoenschil goed af, rasp er 2 tl groene schil af en per

Dagelijkse kost op TV1. Soms kijk ik en soms niet. Ik weet niet wat het is, maar Jeroen Meus is niet echt “my cup of tea”. Pas op, ik vind zijn recepten super en vind hem ook een fantastische kok, maar zijn manier van doen op tv staat me wat tegen en ik kan precies niet uitleggen wat…Enfin, dien mens zal niet wakker liggen met wat ik over hem denk, nietwaar 🙂 Zijn recept voor kalkoenballetjes is super. Eens een andere gehaktbal dan we gewoon zijn, met mager vlees en iets pik

Waarom wij vis eten? Vis is altijd minder vet dan vlees. Vis is rijk aan onverzadigde vetzuren, goed voor de gezondheid.  Vis is licht verteerbaar  en past goed in een dieet dat je volgt. Vis is overal verkrijgbaar, ingevroren of vers. En niet voor niets luidt het spreekwoord : “zo gezond als een vis”. 400g stevige , witte vis 15 kleine trostomaatjes 4 eetlepels kokosmelk 2 limoenen verse kruiden : peterselie, dille, koriander… 1 knoflookteentje olijfolie zwarte peper en zout

Voor de chermoula : 1/2 koffielepel korianderbolletjes 12 peperbolletjes 1/4 koffielepel chilipoeder 1 snufje saffraan 1/2 koffielepel zout 1 koffielepel paprikapoeder 1 ui 1/2 bosje bladpeterselie enkele takjes koriander 1 limoen 1 teentje knoflook 1 eetlepel olijfolie Voor de vis : 1 koffielepel olie 450 g kabeljauwfilet 4 venkelknollen 1 eetlepel boter 250 ml water peper en zout Maak eerst de chermoula. Wrijf de koriander- en peperbolletjes fijn in een vijzel. Doe er het c

Een ideaal gerecht voor een avondje ‘onder vrienden’ om samen naar de wereldbeker voetbal of een andere spannende wedstrijd/film te kijken. In plaats van de gebruikelijke zakken chips en pizza en ander ongezonde happen, maak dit eens klaar.Wedden dat iedereen dit lekker vind? De titel van het gerecht is wat lang…het klaarmaken duurt amper 10 minuten. 1 broodje, geroosterd restje rosbief (zie vorige post) 2 dl mayonaise 2 koffielepels wasabipasta 1 eetlepel limoensap peper en

Een frisse taboulé smaakt heerlijk, vooral in de zomer! Dit recept is heel puur, heel groen en superlekker. Tip : past uitstekend bij gegrilde vis 1 kopje couscous 1 kopje kokend water 1 kleine komkommer sap van 1 limoen 4 takjes verse munt 1 klein uitje 1/2 groene paprika 3 à 4 eetlepels extra vierge olijfolie zout en peper Giet het kokende water over de couscous, dek af en laat de couscous een 5-tal minuten wellen. Laat de couscous afkoelen. Neem wat olijfolie in de handen

150g prei, gesneden in stukjes bakje eekhoorntjesbrood, fijngesneden 1 teentje look, geperst dun afgeraspte schil en sap van 1 kleine limoen 1 eetlepel gedroogde gemengde kruiden ( beetje tijm, beetje dille, beetje komijn) 750ml groentenbouillon 250g rijst wat fijngesneden peterselie Boter in een pan, bak hierin de prei en de champignons en de look op een matig hoog vuur. Strooi de droge rijst in de pan en schep de korrels om. Voeg bouillon en kruiden toe. Breng dit aan de ko