Restjes kip zijn zalig om in je koelkast te hebben. Wat je daarmee allemaal kunt klaarmaken, eindeloos veel…In Spanje bijvoorbeeld serveren ze de kroketjes als tapas (croquetas de pollo). Lekker lekker! Ik maakte  kroketjes, proefde er één en de rest ging de diepvries in voor als er eens weinig tijd is om te koken. 600 g overschot van kip (of anders kook je een kip in bouillon, laat ze afkoelen en trek ze in stukjes) 1 ui, gesnipperd 60 g boter 60 g bloem 1/2 liter bouillon p

gekookte mosselen 4eetlepels panko 1 eiwit een bussel verse kervel 5dl arachideolie Voor de aioli: 1 snede wit brood een kopje melk 1ei + 1 eigeel extra 1 koffielepel mosterd 2dl olijfolie 4 knoflooktenen (of meer, naar smaak) Hak de kervel fijn en meng deze met de panko.  Paneer de mosselen door ze eerst in eiwit te wentelen en vervolgens in het mengsel van kervel en panko. Bak de gepaneerde mosseltjes in arachideolie in een pan. Laat uitdruppen op keukenpapier Voor de aioli