Waarom ik van groene asperges hou? Ze zijn veel langer verkrijgbaar dan de witte – je kunt ze grillen, stomen, koken en zelfs rauw eten – ze zijn beter voor je portemonnee dan witte – in de zomer kun je ze op de BBQ gooien – ze zijn ook heel gezond – ze smaken echt overal goed bij – hun kleur maakt een gerecht vrolijker – …ik ben er gewoon verzot op 1 eetlepel olijfolie 1 sjalotje 1 teentje look 1 liter aspergebouillon 50 g parmezaan (Pecorino) 50 g boter 300 g Arboriorijst 1

Deze salade is een ode aan de lente. Twee rasasperges bij Tongelaar… werden in ’t bed verliefd op elkaar… dus op zekere nacht wilden ze hèt doen – de ene was wit, de andere groen – en dat bleek totaal onverenigbaar (limerick van MarcoVanderplasse) 140 ml olijfolie 24 groene asperges 2 courgettes Maldonzout en zwarte peper basilicumolie (recept staat bij dressings op de blog) eventueel wat parmezaanschilfers Verhit de oven tot 170°C. Vermeng de tomaten met 3 eetlepels olijfoli

Een dressing is een soort saus die gebruikt wordt in een slaatje. Het is de bedoeling om dat slaatje of gerecht nog meer smaak te geven.  Zo’n saus bestaat meestal uit mayonaise, mosterd, olie, citroensap en kruiden. En dan nog eens suiker of honing erbij als het een zoete saus betreft. Voor vetarme dressing voegen ze een verdikkingsmiddel toe. En net die dingen wil ik schrappen uit mijn voeding. Geen toevoegingen, geen light,  zo min mogelijk suikers…maar, tja…een dressing,

Als ik een gerecht moet kiezen die mijn manier van koken voor de komende tijd samenvat,  dan zou dit gerecht van groenteslierten waarschijnlijk een goede suggestie zijn. Hier worden groenten en wat kip gecombineerd tot een soort van spaghettischotel. Prachtig om te zien, lekker gezond en heel erg vullend. Mijn goede voornemen voor 2015 is dan ook met dit recept officieel gestart!;-) Voor 2 personen: 2 dikke wortelen 2 dikke courgettes 1 eetlepel olijfolie peper, tijm en fleur

Wauw, wat klinkt dat toch mooi in het Italiaans….toch veel beter dan ‘pasta met tomaten in de oven’, zeg nu zelf! Het recept komt uit Jaimie’s Italië, een superkookboek, als je van de Italiaanse keuken houdt tenminste. Deze vegetarische pasta is pittig door de pepertjes die erin zitten, de smaak van de kerstomaatjes is heel sterk en dat proeft hemels! Omdat er verder geen groenten in deze schotel zit kun je er eventueel een lekkere salade bij eten. Olijfolie 1 ui, gepeld en f

Er zijn zoveel verschillende methodes om rijst te koken. Je moet maar eens kijken, op elke verpakking lijkt wel iets anders te staan. In het algemeen ben ik geen slechte kok, maar met rijst kon ik niet zo goed overweg. Ofwel was hij te kleverig, ofwel zodanig krokant dat hij net iets te hard was om beetgaar genoemd te worden. En toen leerde ik risotto maken (met zweethandjes eerst, want het zou wel niet lukken!). Het was heel simpel en het lukte! En sedertdien is risotto één

4 sneden brood (zonder korst) 150g ricotta 3 eetlepels parmezane geraspt eigeel, peper en zout Meng ricotta, peper en zout en de parmezanekaas. Bestrijk de sneden brood met het ricottamengsel, rol op, bestrijk met eigeel en bak 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200° Is een heel makkelijk hapje, smaakt lekker, maar niet zo speciaal Smakelijk! #parmezaan #ricotta

een bakklare bladerdeegbodem 1 rolletje (200g) verse geitenkaas 200g kersttomaatjes 3 eieren 3 el room 3 el geraspte parmezaan peper en zout Verwarm de overn voor op 200°C. Snij de kaas in fijne plakjes.  Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog met keukenpapier Klop de eieren los met de room en de helft van de geraspte parmezaan.  Kruid flink met peper en een beetje zout. Leg het bladerdaag op het bakpapier in een ronde bakvorm.  Druk de randen goed aan. Beleg de bodem met pl

85g gekonfijte tomaten (lijken erg op zongedroogde, je vindt ze in de supermarkt) 1 ei 2dl room 1/2dl volle melk olijfolie griessuiker 85g poarmezaanschilfers 1 teentje look mediterrane kruiden Doe de gekonfijte tomaten, het ei, de room en de melk in de blender en mix fijn.  Wrijf ovenbestendige potjes in met olijfolie.  Bedek de bodem met parmezaanschilfers en giet het tomatenmengsel erover.  Plaats de potjes in een braadslede met een 2-tal cm water erin en zet ze in een ove

1 portie gekookte volkorenpasta        300g asperges (gestoomd en in stukjes gesneden)   1 hardgekookt ei  (prakken)       1 lepel olijfolie       italiaanse kruiden    parmezanekaas       basilicumblaadjes Alles mengen en beetje laten trekken. Héél lekker, heel makkelijk! #asperges #ei #parmezaan #pasta

200g erwtjes 10g boter 1 uitje (fijngesneden) 150g arboriorijst 600ml kippenbouillon 2kfl olie 30g parmezanekaas zout en peper De erwtjes koken en mixen tot puree. De puree zeven zodat er geen velletjes achterblijven.  Doe de puree in een pan op een zacht vuur en voeg de boter toe. Roer tot de puree de boter volledig opgenomen heeft. Kruid met peper en zout.  Doe in een kommetje met folie over (kleur!). Deze puree kan tot 2dagen vooraf klaargemaakt worden. Maak de risotto op

Kook de pasta al dente in kokend water met wat zout. Fruit in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg vervolgens 4 in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe. Roerbak een minuut of 5. Snij 1 blik artisjokharten in parten. Voeg de artisjokharten, 1 eetlepel fijngehakte basilicum en de pasta toe. Warm het geheel goed door. Op je bord kan je er eventueel nog wat schilfers parmezanekaas op doen. Eet smakelijk! #artisjok #knoflook #parmezaan #tomaat