Een licht gekruide, zoete pompoencake met noten, abrikoos en rozijnen. Erg lekker bij een tasje koffie of thee. Voor de ultieme verwennerij, besmeer je de bovenkant met wat gesmolten chocolade of geklopte room. Dit recept kan ook gemaakt worden als cakejes of muffins. 250 g bloem (of 125 g volkoren bloem en 125 g gewone bloem) 2 koffielepels bakpoeder 1 koffielepel gemalen kaneel of speculaaskruiden 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel gemalen nootmuskaat 250 gr verse pompoe

Stoofpotten, alles in één pot. Eten voor 2 dagen of meer. Zonder al te veel moeite op tafel. Zonder een berg afwas. Wil ik graag en dus maakte ik deze vegetarische pot klaar.  En voor de niet vegetarische fans bak je er gewoon een lekker stukje vlees bij! 300 g rode linzen 300 g pompoenblokjes 1 aubergine, in blokjes 2 tomaten, in blokjes 1 ui 20 g gember 2 takjes peterselie, gehakt 400 ml kokosmelk 500 ml bouillon (van een groenteblokje) 50 g rozijnen 2 kfl gar

Uren kan ik, met een tas koffie en mijn laptop op schoot, rondneuzen op Pinterest naar recepten die ik wel eens wil uittesten. Zo kwam ik bij dit recept voor een wat ongewoon pompoenbrood. Lekker gezond en het huis rook heerlijk! 150 gram volkorenmeel 200 gram gekookte pompoen handje rozijntjes handje pompoenpitten 3 eieren bakpoeder 2 eetlepels chiazaad 3 eetlepels ahornsiroop (of honing) 1 eetlepel pumpkin pie spice* scheut (amandel)melk *Pumpkin pie spice maken d

Mijn eerste eetervaring met de Arabische keuken was het buffet van verschillende tajines toen we op reis waren in Egypte. Een openbaring, zoveel smaken, zoveel eten…hun gerechten worden bereid met als doel die te delen met vrienden of familie. Owla, als ik dit zo schrijf dan zou ik beginnen geloven dat ik ook wat van dat bloed stromen heb. Ik kook altijd veel te veel…achja…leve de diepvries! De Arabische keuken staat bekend voor het gebruik van heerlijke specerijen.  Pure ing

Toen ik daarnet door de stad liep zag ik het. Die tijd van het jaar is er weer bijna. De oranje bollen liggen terug als versiering aan voordeuren en in tuinen. Winkels kleuren meer oranje dan anders. Op de markt liggen ze torenhoog in bakken. Jullie weten al waar ik het over heb, Halloween en pompoenen. Fan van Halloween ben ik absoluut niet, van pompoen daarentegen wel. Vroeger geraakte ik niet verder dan een pompoensoep als ik aan gerechten met de oranje bal dacht, tegenwoo

Iedereen weet dat je van pompoen lekker soep kan maken. Dit is ondertussen al bijna een klassieker geworden. In verschillende salades, gratins, quiches is pompoen ook heel lekker! Of je kan er ook eens een broodje van bakken. Ik wou het wat gezonder maken en gebruikte daarom volkorenbloem, dus een beetje anders dan anders. Het resultaat is een lekker donker oranje, licht zoet brood…heerlijk! 500 g pompoen 25 g olijfolie of roomboter 10 g zout (naar smaak) beetje water 750 g v

1 butternutpompoen, in stukjes 1 ui 3 tenen look 1 Spaanse peper 4 stengels bleekselder, in stukjes 6 worteltjes, in stukken 175g pastinaak, in stukjes 1 blik gepelde tomaten 3 eetlepels tomatenpuree 2 bokalen kidneybonen paprikapoeder groentebouillon kruidentuiltje (tijm, laurier, rozemarijn,…) peper en zout olijfolie Olie in de kom. Bak de ui en de lookteentjes samen met de peper gaar. Voeg de pompoen en de bleekselder toe en bak dit voor zo’n 10 minuten. Voeg de wortels, d

Cannelloni is een typisch Italiaanse pastaschotel, welke bestaat uit verse, gevulde, opgerolde pastabladen. De bereiding in Italië verschilt van regio tot regio, zelfs van familie tot familie. De originele cannelloni worden gevuld met een tomaten/vleessaus, maar ik vind deze variant heerlijk en origineel, vooral door de lichte citroensmaak! 400g geschilde pompoen 2el olijfolie 2 kipfilets 1tl gehakte rozemarijn 2el (geroosterde) pijnboompitten 200g verse ricotta 12 verse lasa

125 gr rode linzen (eventueel vervangen door 2 aardappeltjes) ½  butternutpompoen 250 gr wortels 3 cm gemberwortel, geraspt 2 bouillonblokjes 1 uitje 2 teentjes knoflook 1 eetl olijfolie 1 klein blikje kokosmelk Was de rode linzen en maak de pompoen schoon. Snijd de pompoen met een groot mes in vieren en verwijder de zaden en de zaadlijsten. De pompoen schillen is niet nodig. Snij de helft van de pompoen in blokjes. Schraap de wortels en hak ook in stukjes. Zet 1250 ml

Voor het deeg : 225g bloem – 110g boter – 1 snuifje zout – 50ml koud water – vetstof voor de bakvorm – bloem Voor de vulling : 1 stuk pompoen, van300g – 2 uien – 125g ontbijtspek – 1 bosje peterselie, gehakt – 25cl room – 3 eieren – 125g geraspte Emmenthaler – zout, peper Kneed de bloem met de boter, het zout en het water tot een glad deeg.  Beboter een bakvorm met een doorsnee van 30cm.  Rol het deeg dun uit en leg in de taartvorm.  Kneed een rand van zo’n 2cm hoog.  Laat de

600g pompoen 200g champignons 200g feta 400g risottorijst warme kippebouillon 1 rode ui fijn gesneden Noilly Prat peper, zout, tijm olijfolie boter verwarm de oven op 200° snij de pompoen in dobbelsteentjes en schik ze samen met de versneden champignons in een ovenschaal besprenkel goed met olijfolie en strooi er tijm over plaats een 20 tal min in de hete oven tot ze zacht en gekleurd zijn (roer regelmatig een paar maal goed door) verwarm wat olijfolie in een kom en stoof er