Knolraap was hard op weg een vergeten groente te worden, maar tegenwoordig komt dit smakelijke knolgewas weer meer in de belangstelling. En dat is terecht, want het is gezond, erg lekker en je kunt er in de keuken veel kanten mee op. Dus niet alleen in grootmoeders hutsepot, maar ook rauw, gekookt, gestoofd en zelfs geroosterd! Ik leerde groenten roosteren in de oven door even mee te doen als StarttoVegan  (wat mislukte, zie oudere blogs). Maar bon,  de geroosterde groenten

2 ajuinen (grof gehakt) 4 teentjes look (grof gehakt) 2 pastinaken (of raapjes) 4 wortelen 1 blik kikkererwten (400 g) 1 courgette 500 à 750 ml groentenbouillon 2 à 3 tomaten eventueel handvol olijven 1 soeplepel ras-el-hanout (of naar smaak) 2 à 3 el olijfolie verse koriander 100 à 150 g couscous (griesmeel) per persoon Zet een grote pan op het vuur met dikke bodem. Doe hierin de olijfolie, ajuinen en look en bak op een rustig vuur gedurende 7 minuutjes. Schil de pa