Minder brood en koolhydraten eten. Oké, maar wat eet je dan zoals als lunch? Salades en soepen zijn erg lekker, maar een mens wil ook eens wat ‘anders’.  Ricotta is een product dat ik al langer kende, alhoewel het niet vaak gebruikt werd hier. Meestal in een dessert dan. Dit recept is verrassend lekker en vond ik in een kookboek voor diabeten. Raar maar waar: ricotta is eigenlijk geen kaas. Ricotta wordt gemaakt van de wei die overblijft na het maken van mozzarella. Wei is h

Heb jij je ook wel eens afgevraagd hoe het komt dat honderdduizenden vrouwen de boeken van Pascale Naessens kopen en dat zo weinig van die dames er uitzien zoals Pascale Naessens?  Ik ook! Als je de boeken leest van Pascale geeft ze zelf het antwoord: ieder lichaam is anders en wat werkt voor de een, werkt misschien niet voor de ander.  Elk mens heeft zijn ‘eetverhaal’ en elk lichaam reageert anders. Het is niet dankzij haar dat mensen zich beter voelen en/of afvallen. Maar

Het heeft iets troostrijks om je lepel in een pot chocolademousse te steken en dan lekker te smullen van die zachte, zoete brij. Wat zou een dessertbuffet immers zijn zonder de chocomousse? En een dessertkaart zonder de mousse erop, nee, willen we niet! Wie niet van chocolade houdt, mist heel wat in het leven. Chocolademousse is niet zo moeilijk om te maken. Ik geef toe, ik heb er ook al doen mislukken, maar al bij al valt het wel mee. Als je twijfelt aan je culinaire kwali

4 zoete aardappels 400 g gehakt (of quorngehakt als je het veggie wil houden) 200 g champignons 10 half gedroogde tomaatjes 1 pot ricotta (250g) 300 g verse spinazie 1 knoflookteen Parmezaanse kaas geraspt garam masalakruiden (kaneel, komijn,..) Smakelijk! #quorngehakt #champignons #gedroogdetomaat #spinazie #ricotta #zoeteaardappel

Vietnamees eten is niet alleen erg lekker, het is ook zeer gezond en al bij al ook heel erg mager. Veel voor- en hoofdgerechten bevatten bijvoorbeeld weinig of geen suiker. De gerechten worden meestal op smaak gebracht door straffe (pikant is het wel!) kruiden en lekkere groenten. Je kan deze keuken dus gerust integreren in een calorie- en vetarm dieet. Nems uit de oven zijn anders maar net zo lekker als die uit de frituurpan. De vulling wordt trager gaar, waardoor ze licht

Je hoort dat ze er zijn en je bent niet meer te houden! De ene hebben dat bij Clouseau, ik heb dat bij asperges. Als ze in de winkel liggen, dan wil ik ze op mijn bord. Die heerlijke, romige stengels, hmmm…. Dit gerecht is een echte lentetopper op het bord! 500 g witte asperges 250 g penne (pasta) 1 citroen 2 stukken verse zalm 250 g gerookte zalm 100 g ricotta peper, zout en wat dille Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Schil asperges met een dunschiller

Ik kan nog steeds verbaasd zijn hoe je met een paar ingrediënten uit je koelkast een geweldig dessert kan maken. Als je koffieliefhebber bent, dan maak je deze mousse…en dan kan genieten met een grote G beginnen :-). 1/2 tasje koude sterke koffie (liefst espresso) 5 ml vanille extract 15 ml amarettolikeur 85 g suiker (of Tagatose) 400 g ricotta 1/4 l slagroom 4 eiwitten beetje chocoladekrullen, wat nootjes (naar keuze) Meng de espresso met de amaretto en de vanille in een kom

Cheesecake maken loont de moeite, zei een vriendin die een kei is in het bakken van de heerlijkste taarten..Hmm, bakken is niet mijn favoriete ding…cheesecake daarentegen wel! In een koffiehuisje in Ieper serveren ze de lekkerste kaastaart ooit…ik probeerde al meerdere malen het recept te ontfutselen, maar ze houden daar stevig de lippen op elkaar…terecht natuurlijk! 🙂 Dit recept vond ik in Libelle, leek me makkelijk en vlug klaar…De taart staat nu af te koelen en ik kan nie

Cannelloni is een typisch Italiaanse pastaschotel, welke bestaat uit verse, gevulde, opgerolde pastabladen. De bereiding in Italië verschilt van regio tot regio, zelfs van familie tot familie. De originele cannelloni worden gevuld met een tomaten/vleessaus, maar ik vind deze variant heerlijk en origineel, vooral door de lichte citroensmaak! 400g geschilde pompoen 2el olijfolie 2 kipfilets 1tl gehakte rozemarijn 2el (geroosterde) pijnboompitten 200g verse ricotta 12 verse lasa

4 sneden brood (zonder korst) 150g ricotta 3 eetlepels parmezane geraspt eigeel, peper en zout Meng ricotta, peper en zout en de parmezanekaas. Bestrijk de sneden brood met het ricottamengsel, rol op, bestrijk met eigeel en bak 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200° Is een heel makkelijk hapje, smaakt lekker, maar niet zo speciaal Smakelijk! #parmezaan #ricotta

750g gekruid varkens-rundsgehakt    1 groot ei    broodkruim (geweekt in melk)    1 teentje look    300g verse spinazie     4 tomaten (ontvelt en ontpit)     125g ricotta     200ml lichte room     olijfolie     peper, zout, nootmuskaat Meng het gehalkt met ei, broodkruim, look en maak balletjes.   Bal ze rondom bruin in de olijfolie.   Snij de spinazie fijn en laat ze meebakken tot ze goed gekrompen is.   Klop ondertussen de ricotta los met de room en kruid.  Voeg dit mengsel