Er zijn zoveel verschillende methodes om rijst te koken. Je moet maar eens kijken, op elke verpakking lijkt wel iets anders te staan. In het algemeen ben ik geen slechte kok, maar met rijst kon ik niet zo goed overweg. Ofwel was hij te kleverig, ofwel zodanig krokant dat hij net iets te hard was om beetgaar genoemd te worden. En toen leerde ik risotto maken (met zweethandjes eerst, want het zou wel niet lukken!). Het was heel simpel en het lukte! En sedertdien is risotto één

Een feestelijk gerechtje! 24 scampi 2 venkelknollen 4 pijpajuintjes 8 cl pastis 3 dl room 2 dl visfond boter zwarte peper en zeezout Snij de groene takjes van de venkelknollen en hak ze grof. Snij de venkel in fijne reepjes en de pijpajuin in flinterdunne ringetjes. Pel de scampi, maar laat het staartstukje zitten.  Snij ze in de lengte net niet middendoor en verwijder het darmkanaal. Breng de visbouillon samen met de scampipellen aan de kook. Laat dit trekken en zeef Stoof d

pasta naar keuze 1/2kg scampi 200g gerookte zalm 1 blikje artisjokken wortels, courgette, paprika, tomaat visfond lightroom dilletoppen peper en zout Kook de pasta. Giet af en bewaar tot op het laatst. Bak de scampi heel kort in boter, Kruid goed met peper, zout en wat look. Doe in een wok wat olijfolie, roerbak de groenten beetgaar. Overgiet met wat visfond en lightroom, Laat even inkoken. Voeg de scampi, gerookte zalm, pasta en kruiden toe. Roerbak tot alles terug goed warm

24 scampi’s 2 stengels citroengras geplet & grof versneden 1 teentje look gesneden 1 tl geraspte gember 300 g thaise wokgroenten (carrefour) 1,5 el rode currypasta 1 tl vissaus 250 ml kokosroom limoensap 1. Wok de scampi kort & krachtig aan in pikante olie, haal ze uit de wok & houd ze warm 2. Bak look, gember & wokgroenten kort aan 3. Voeg currypasta toe en laat even meebakken 4. blus met vissaus, voeg kokosroom toe en beetje limoensap 5. Laat even sudderen en voeg scampi’s

250g verse linguini 24 grote scampistaarten 1 teentje knoflook 1 bakje kerstomaatjes 1 zakje rucola 250g champignons 1 glas witte wijn 1 glas room olijfolie peper, zout parmezaan ontdoe de scampis van hun schaal snij de knoflook fijn snij de tomaatjes in 2 en de champignons in 4 bak de champignons met de geperste knoflook enkele min in een hete pan haal uit de pan en bak er nu kort de scampis in kruid met peper en zout blus met de witte wijn en voeg dan de room toe laat event

1 kg scampi (500 g gepeld) 1 limoen 2 uien 700 g tomaten 2 knoflookteentjes bieslook 2 laurierblaadjes ½ koffielepel nootmuskaat tijm 1 gedroogd pepertje 80ml room 1 bosje peterselie • peper en zout Pel de scampi en bewaar ze in de koelkast. Was en droog de limoen. Rasp de schil. Pers de limoen en bewaar het sap. Pel en hak de uien. Was en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en hak de knoflookteentjes. Hak de bieslook. Fruit de uien in een pan. Doe er de tomatenblok