Luilekker in het weekend. Zalig lang ontbijten, de dikke weekendkrant doornemen, nog een tasje koffie…zucht, zalig toch?!  Bij zo’n ochtend hoort, voor velen onder ons, ook een eitje. Er zijn tegenwoordig zoveel nieuwe producten op de markt, maar er is één product dat al eeuwenlang zijn waarde bewijst en dat is het ei. Denk eens in hoeveel recepten en gerechten een ei zit…juist, enorm veel…het is een geweldig ingrediënt! Deze pizza is heel makkelijk en een tof idee om mense

Je moeder leerde het, je oma deed het en onze culinaire held Jeroen Meus zegt het ongeveer in elke (pasta)aflevering van zijn kookprogramma : “als je pasta kookt, moet je het pastawater goed zouten”.  Maar waarom is dat eigenlijk zo belangrijk? Het doet wonderen voor de smaak van je gerecht. Want vraag je je af waarom je pastagerechten thuis nooit zo lekker zijn als in Italiaanse restaurants? Dikke kans dat je niet genoeg zout toevoegt aan je pastawater. Je brengt de pasta ze

Het Belgische witte goud: witloof. Deze groente is een echte Belgische uitvinding. Voor ons is witloof een deel van ons normaal groenteaanbod; het is zelfs de op één na meest verkochte groente in België. In sommige landen is het echter een dure delicatesse, die je enkel in toprestaurants kunt vinden. In Japan is het zelfs een eer om witloof als geschenk te krijgen, las ik ooit eens ergens op een foodsite. Stel je voor dat er iemand ipv een doos pralines, een kist witloof m

Elke dag groenten en fruit op je bord is een must voor je gezondheid. Dat wisten we al langer, al ging er vroeger wel eens te weinig aandacht naar de voordelen van deze voedingsmiddelen. Nu lijkt de slinger weer in de andere richting door te slaan en worden groenten en fruit soms zelfs naar voren geschoven als vervanging voor brood. Een goede keuze? Groenten en fruit bevatten inderdaad ook koolhydraten, net als brood en rijst en pasta. Maar je zou in feite wel erg grote po

Ik weet niet meer precies wanneer ik voor het eerst risotto at, maar ik kan je wel verzekeren dat het een van de lekkerste gerechten is die ik ken. Risotto is een gerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en daar worden dan ook andere ingrediënten aan toegevoegd. Typisch comfortfood. In de winter verwarmt het de maag en in de zomer kun je er een frisse salade bij eten. Er zijn talloze manieren om risotto te bereiden, dus het zou zonde zijn om telk

Bij veel mensen staat soep dagelijks op het menu. Vooral bij de lunch komt ze op tafel. Ze bevat veel vitamines (als je geen blik eet tenminste!) en is ook nog eens vetarm. De soepen van tegenwoordig worden vaak ‘gepimpt’ met croutons, room, olie, pasta en rijst. Op die manier kun je van een simpele soep een hele maaltijd maken. Deze keer had ik zin in een echte ouderwetse oerdegelijke soep die zo rijk is dat ze (bijna) geen toevoegingen nodig heeft. En ja, de droge spliterwt

Quiche is makkelijk, iedereen lust het, je kunt er zelfs je restjes in kwijt en kan zowel warm als koud gegeten worden. Al kan het door de deegkorst wel eens ‘zwaar’ op de maag liggen. Om dit te voorkomen maakte ik een quiche zonder deegbodem. Laag in koolhydraten, dus ook zeer geschikt voor de mensen die ‘low carb’ volgen. 5 eieren 600g broccoli 150g spek in blokjes 1 gesnipperd uitje 250 ml room 150g Boursinkaas 100g geraspte kaas olijfolie, zout, peper en nootmuskaat Verwa

Konijn kom je minder vaak tegen op het menu en dat is eigenlijk vreemd. Het is redelijk goedkoop, heeft meer smaak dan kip, is makkelijk te bereiden en ook makkelijk te krijgen. Mijn recept voor konijn dat eerst gemarineerd is zit vol met authentieke aroma’s en toch is de smaak iets anders dan grootmoeders konijn met bier en pruimen. Omdat een konijn nogal groot is en wij maar met 2 aan tafel zitten, heb ik vaak overschot. Met de komende feestdagen dacht ik dat een rilettes o

Dit is het beste uienrecept wat ik al ooit at/kookte. Zalig, super, echt ongelooflijk lekker. Dit moet je echt proberen! Kan als bijgerecht maar zeker ook als hoofdgerecht, met misschien wat brood erbij dan. Hmm! 4 grote witte uien 4 plakken gerookt spek peper zout olijf olie 1 teentje knoflook rozemarijn takjes (of coctailprikkers) 8 eetlepels room 250 g Parmezaanse kaas Dompel de uien in kokend water en laat 15 minuten garen. Haal uit het water en laat afkoelen in e

Tartiflette komt oorspronkelijk uit Frankrijk waar het wordt bereid met witte wijn en Reblochonkaas. Eigenlijk een echt wintergerecht. En ook al zijn we momenteel lente (met af en toe zomertemperaturen), toch had ik er zin in! 1kg aardappelen 3 uitjes, gesnipperd 100g spekblokjes, gerookt 1 sjalotje, gesnipperd 1 paar sneetjes wortel 1 Brie 1 teentje look 1dl room 1dl droge witte wijn boter peper en zout Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes

Het weer lijkt eerder herfst dan winter, maar toch heb ik af en toe eens zin in warme, stevige winterkost. Erwtensoep is er één van! 1 klontje boter 1 ui 1 patat 1 ganse preistengel ½ kilogram erwtjes uit de diepvries of vers gepeuld in de lente 2000 ml bouillon van kip 4 eetlepels blokjes van gerookt spek Neem een soeppot, smelt er een klontje hoeveboter in en stoof er de in grove stukken gesneden soepgroenten in (fijn snijden hoeft niet, want de soep wordt gepureerd). Laat

1 biologische kip à 1400 gram zout, versgemalen peper 75 gram boter of margarine 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 2 el bloem 350 ml witte wijn 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 3 takjes peterselie 100 g gerookte spekreepjes 250 g champignons (verschillende soorten) 2 el verse dragon 2 el platte peterselie, fijngehakt krielpatatjes 1. Verdeel de kip in 8 stukken (of vraag het de poelier). Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak

1 courgette 1 aubergine 1 bolletje buffelmozzarella wat  fijngesneden gerookt spek zelfgemaakte salsa *zie recept onder (of een potje van Buitoni) enkele basilicumblaadjes wat geschaafde parmezaan olijfolie peper, zout snij de courgette en aubergine in dunne plakjes, wrijf ze in met olijfolie, leg in een grote bakplaat en grill ze in de oven tot licht ze gekleurd zijn (15min) snij de mozzarella in kleine stukjes leg een schijfje aubergine op een schijfje courgette leg er een

Voor het deeg : 225g bloem – 110g boter – 1 snuifje zout – 50ml koud water – vetstof voor de bakvorm – bloem Voor de vulling : 1 stuk pompoen, van300g – 2 uien – 125g ontbijtspek – 1 bosje peterselie, gehakt – 25cl room – 3 eieren – 125g geraspte Emmenthaler – zout, peper Kneed de bloem met de boter, het zout en het water tot een glad deeg.  Beboter een bakvorm met een doorsnee van 30cm.  Rol het deeg dun uit en leg in de taartvorm.  Kneed een rand van zo’n 2cm hoog.  Laat de

‘k Weet het, het is bijlange nog geen winter en toch had ik al zin in een stoofgerechtje. Een oeroude klassieker : boeuf bourguignon! 1200 g stoofvlees 30 lente-uitjes 4 teentjes knoflook 300 g champignons 40 g boter (geklaard) 8 sneetjes spek (gezouten) 20 g bloem 5 dl wijn (rood) 5 dl vleesbouillon 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 0.5 eetlepel marjolein (fijngehakt) 1 bosje peterselie peper zout De uitjes en de knoflook schillen. De champignons reinigen. Het spek in reepjes

400g ongekookte Kritharaki (griekse pasta of ook Orzo genaamd)—250g spekblokjes—1 ui, gesnipperd—1 wortel, gesnipperd—250ml kippenbouillon—1/2 potje tomatenpuree—1 teentje look—1 soeplepel bloem—olijfolie—oregano—gemalen komijn—paprikapoeder—peper en zout—tabasco (naar smaak) Bak het spek tot al het vet eruit gesmolten is en dep droog met keukenpapier. Stoof de ui, wortel en look aan in de olijfolie tot deze “glazig” worden, voeg dan de kruiden toe en laat deze 3 minuten mees

Heel makkelijk alles op een bord schikken… en toch zo lekker!! #appel #feta #sla #spek

1 pak kruimeldeeg    4grote rijpe tomaten   300g geitenkaas (vers)   150ml room   3 eieren  peterselie  spekblokjes (naar smaak) 1 Verwarm je oven op 180°. Bedek een taartvorm met kruimeldeeg (klaar gekocht).  Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes. Klop de kaas los met de room en de 3 eitjes.  Kruid met peper en zout en voeg wat peterselie toe. Leg de spekblokjes en de tomaatstukjes op het deeg.  Overgiet met het kaas-eimengsel. Plaats 40min in een oven van 180° t