“Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert”.  Toen ik dit las op de site vanwatisgezond.net was ik direct gemotiveerd om dit te gaan eten, ook al ben ik er niet zo’n grote fan van. Het cholesterolgehalte moet namelijk in de gaten gehouden worden bij ondergetekende. Deze salade werd dus mijn middagmaal, ondertussen lekker koken en een nieuw recept voor op de blog…Speekmedaille voor mezelf, DA! 1 blikje artisjokharten 250 g tomaat 3 ee

Ingrediënten voor 4 personen: – 250 g verse zalmfilet – 4 sint-jakobsnootjes (schoongemaakt) – 1 sjalot – platte peterselie – olijfolie – peper en zout – enkele druppels citroensap Ingrediënten voor de gazpacho: – 3 rijpe tomaten (ontveld, zonder zaadjes) – 1/4 komkommer (zonder de zaadjes, in blokjes) – 1/4 ajuin (fijngesneden) – 1 teentje knoflook (fijngesneden) – 1 eetlepel olijfolie – 1/2 rode peper (fijngehakt) – 1/2 groene paprika (zonder zaadjes, in blokjes) – 1/2 eetl