Het grote voordeel van dit heerlijke slaatje is dat het in een handomdraai klaar is. De smaak van avocado laat zich uitstekend combineren met het ei en de hazelnootolie met de kruiden geven net dat beetje pit wat een slaatje nodig heeft. Daar nog een hoopje verzadigende linzen bij en de gezonde maaltijd is compleet…geniet ervan!
Voor 2 personen (of 1 heel grote eter)
200 g gekookte linzen
1 avocado
wat gemengde salade
10 kerstomaatjes
2 gekookte eieren
1 eetlepel citroensap
1 1/2 eetlepel hazelnotenolie
zwarte peper, wat Maldonzout
Za’atar (ik vind deze kruidenmix van Jonnie Boer superrr!!!) * je kunt ook andere kruiden naar je eigen smaak gebruiken*
een eetlepel Griekse yoghurt
Snij de avocado in stukken, de kerstomaatjes in ringetjes.
Doe de gemengde sla in een kom.
Voeg de, in stukken gesneden, eieren, de tomaat, de avocado en de linzen bij de sla.
Maak een dressing van de hazelnootolie, het citroensap, de kruiden en yoghurt en schenk deze over de salade.
Roer goed om en laat even staan.
Smakelijk!
Published by