Abrikoos crumble reep
Vegan, paleo, lowcarb, rawfood en nog veel meer gezonds. Je moet tegenwoordig echt wel van een andere planeet komen als je over deze levenswijzen nog nooit gehoord hebt, laat staan er iets van gegeten hebt. Ik heb best wel een gezonde (ahja, natuurlijk!) interesse in die dingen en dus pik ik hier en daar een lekker receptje mee. Gezonde repen en koeken worden hier nogal vaak gegeten, al dan niet zelfgemaakt. Er is een enorme keuze in de biowinkels en supermarkten tegenwoordig. Koeken en repen met chocolade, bessen, noten, fruit en zelfs yoghurt en zaden. Ik vond dit recept al smakelijk bij het lezen ervan, paste het wel wat aan wegens niet alle superfoods in huis en probeerde het uit. Je kunt gerust de abrikozen vervangen door bessen, frambozen, banaan, aardbei…
Het recept is in 10 minuten tijd klaar. Het afkoelen duurt het langst…of is het omdat het zo lekker ruikt en ik wil proeven?
* tip na het proeven: maak iets minder fruitmoes, zo kun je ze makkelijker uit het vuistje eten*
500 g abrikozen uit blik, goed uitgelekt
2 eetlepels maizena gemengd met 2 eetlepels warm water
150 gram amandelmeel
150 gram havermout
100 gram agave siroop
5 eetlepels water
50 g pure chocolade
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier in een bakblik. Meng vervolgens de maizena met het warme water tot het een dikke pap is en zet die 5 minuten apart.
Doe de abrikozen en 25 gram agave siroop in een klein pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Wanneer je geen stukjes wil dan kun je nu even de mixer door dit mengsel halen (ik plette het wat met een pureestamper)
Haal het pannetje van het vuur en meng het maïzenamengsel er doorheen. De fruitmoes zal nu erg dik worden (dit is de bedoeling!)
Meng in een kom de overige agavesiroop met het amandelmeel, het water en de havermout tot je een soort crumble krijgt.
Druk vervolgens 2/3e van het mengsel in je bakblik. Rasp de chocolade over dit deeg. Giet fruitmoes eroverheen en bestrooi met het overige havermout mengsel.
Zet de koek in de oven en bak voor 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat na 30 minuten de koek goed afkoelen en snij in repen of vierkantjes, zoals je zelf verkiest.
Smakelijk!