Bospaddenstoelensoep
De titel van dit recept neerleggen op een Scrabblebord zou ongetwijfeld voor veel punten zorgen!
1 bos lenteuitjes
600g gemengde paddenstoelen
olijfolie
3 takjes tijm
600 ml water
1 groentenbouillonblokje
100ml witte wijn
100 ml melk
200ml room
Snij de bosuitje in ringen en snij de paddenstoelen fijn.
Verhit een scheut olie in een kom en bak de bosuitjes en driekwart van de paddenstoelen.
Hak de tijm fijn
Voeg het water, bouillonblokje, witte wijn, melk, kookroom, mosterd en de tijm toe
Kook de soep voor zo’n 12 minuten
Mix en zeef nadien de soep
Schik een beetje olie in een pan en bak de overgebleven paddenstoelen flink aan. Kruid met peper en zout.
Roer de paddenstoelen nadien door de soep
Smakelijk!