Budgetkoken: Kritharaki ovenschotel
Een even-terug-van-weggeweest recept!
Niet zo heel speciaal, wel makkelijk en goedkoop. Je maakt er best een hele kom van want het is echt comfortfood en iets waarbij kinderen zonder weten hun groenten binnenkrijgen. All the good things dus… De foto kon beter, maar ik was zo verlekkerd op dit bordje dat het gauw gauw met de smartphone moest 🙂
250 gram gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
verschillende groenten: ik nam een dikke aubergine, een paar wortels, een rode paprika, wat champignons en restje kerstomaatjes
1/2 blok fetakaas (of gewone geraspte kaas)
250 gram kritharaki ( = risoni, orzo)
1 blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
oregano, tijm, peper en zout
Overal mooie kleine blokjes van snijden. Uitje snipperen, knoflook fijn snijden. Gebruik 2 theelepels oregano en 2 theelepels tijm.
Verwarm de oven voor (hetelucht 160 graden, gewone oven 180 graden).
Bak het gehakt rul in een koekenpan en doe er na een paar minuten stoven, de ui en de knoflook bij. Het gehakt is vet genoeg van zichzelf dus je hebt geen boter of olie nodig. Als het gehakt gaar is voeg je de andere groenten toe.
Bak dat allemaal een paar minuutjes mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee, doe de kruiden erbij en de kritharaki. Bak ook de pasta een minuutje mee en roer er dan de gepelde tomaten en nog een blik water (gebruik het blik van de gepelde tomaten) door.
Alles in een ovenschaal en dan de oven in voor 30 minuten op 160°
Halverwege een keertje door roeren zodat de kritharaki goed verdeeld is over de schotel.
Smakelijk!