De lekkerste gehaktbal
De Librije is een driesterrenrestaurant in Zwolle (Nederland). Aan het fornuis staat Jonnie Boer. Er wordt in zijn keuken veel gebruik gemaakt van authentieke streekproducten in samenspel met de nieuwste kooktechnieken.
Toen ik op zoek was naar eens een ander recept voor gehaktballen, kwam ik het recept voor “de lekkerste gehaktbal van het team Librije” tegen. Het team eet ‘s middags gezamelijk voor de ‘gekte’ in het restaurant losbarst en soms eten ze dan deze ballen. Gehaktballen zijn zeker niet mijn favoriete voedsel, ik lust het, maar daar stopt het ook. ‘k Was dus benieuwd of deze “bal” echt zo lekker was…
400 g rundgehakt
2 eieren
80 g paneermeel
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels ketjap manis (is een zoete Indonesische sojasaus)
1 snuifje cayennepeper
3 eetlepels boter (roomboter dus)
380 ml vleesfond
Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Verdeel het in porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 min. rusten in de koelkast
Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.
Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 30 min. op laag vuur gaar worden.
Smakelijk!
…en ze waren HEERLIJK!!