Erwtenstamppot met munt
Dit fantastische recept is eenvoudig en snel te maken. Er worden diepvrieserwtjes voor gebruikt, die hierin heel goed tot hun recht komen. Lekker bij vis, vlees of zelfs als vegetarische schotel.
2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes
1kg diepvrieserwtjes
1 handvol verse munt, alleen de blaadjes
een paar klonten boter
Maldonzout en zwarte peper
Kook de aardappelen in gezouten water bijna gaar.
Doe er de erwtjes bij en na 2 minuten ook de munt. Giet alles na nog 1 minuut koken in een vergiet. Laat 1 minuut uitdampen, doe terug in de pan en stamp alles door elkaar.
Doe er vervolgens een paar klonten boter door en kruid af naar smaak met peper en zout.
Smakelijk!