Gehaktballetjes “anders”
750g gekruid varkens-rundsgehakt 1 groot ei broodkruim (geweekt in melk) 1 teentje look 300g verse spinazie 4 tomaten (ontvelt en ontpit) 125g ricotta 200ml lichte room olijfolie peper, zout, nootmuskaat
Meng het gehalkt met ei, broodkruim, look en maak balletjes. Bal ze rondom bruin in de olijfolie. Snij de spinazie fijn en laat ze meebakken tot ze goed gekrompen is. Klop ondertussen de ricotta los met de room en kruid. Voeg dit mengsel bij de balletjes en laat een 20 tal minuutjes op een heel zacht vuur staan, wel regelmatig roeren!
Snij de tomaatjes in blokjes en voeg ze de laatste 5 minuten toe.
Smakelijk!