Gerookte kip, courgette en pasta

Dit gerecht is een voorbeeld van een “koelkast-restjes-maaltijd”. En meestal komt daar iets verrassend lekkers uit voor, zoals deze pasta:

volkorenpasta (naar keuze)

1 courgette, in stukjes

een doosje zongedroogde tomaatjes

1 à 2 lepels kruidenkaas (type Boursin)

2 tenen knoflook

zout, peper, oregano, tijm

150 ml light room

olijfolie Kook de pasta zoals het op de verpakking staat.

Fruit ondertussen in een grote pan een klein uitje en knoflook in een scheut olijfolie.

Snij de courgette in stukjes en meng met de ui en knoflook. Kruid af (pas op met zout, de kaas is al zout!) Hak nu de gerookte kip tot snippers en voeg ze toe. De gerookte kip is al gaar, dus hij hoeft alleen maar op te warmen. Als de groente glazig begint te worden doe je de roomkaas erbij.

Zet op een laag vuurtje, voor een paar minuten, onder af en toe roeren en laat zo smelten tot een mooie saus. Wil je de saus wat ‘voller’, doe er dan meer kruidenkaas in. Pasta en saus mengen op je bord en een paar draaien peper erop.

Smakelijk!

#corugette #gerooktekip #look #tomaat #kruidenkaas #room