Knolselder met kip, lavas en quinoa

Hij is niet mooi. Hij is lastig om zijn jas af te doen. Kinderen halen hun neus op voor hem Maar ik, ik lust hem wel…de dikke knolselder.  Deze groente is veelzijdig, goedkoop en meestal gigantisch groot, maar vooral heel erg gezond. Veel eten voor weinig geld, dus wil ik niemand meer horen mopperen dat gezond eten duur is. Dit recept kwam er eerder toevallig. Ik zocht in de diepvries een zak broccoli om bij de quinoa te zwieren, maar hoe diep ik ook in de ijskast kroop, nergens was die groene struik te vinden. Dan maar de strijd met de knol aangaan en zo ontstond deze maaltijd…

1/2 knolselder (in stukjes)

400 g kippenblokjes

200 g quinoa met bulgur (Delhaize)

150 ml kippenbouillon

1 citroen, geperst

tijm, zout, peper en enkele blaadjes lavas

eventueel beetje melk met bloem (om te binden)

Kook de quinoa volgens de verpakking en roer er het citroensap onder. Hou warm.

Doe in een kom wat boter en bak heel kort de stukjes kip.

Voeg de knolselderblokjes toe en bak even goed mee. Kruid af met tijm, peper en zout.

Giet na een paar minuten bakken de kippenbouillon toe en laat even mee pruttelen.

Maak de roux met de melk en de bloem en voeg toe. Roer goed zodat je een gladde massa krijgt. Snipper enkele blaadjes lavas heel fijn en strooi over het gerecht.

Serveer met de quinoa.

Smakelijk!

#tijm #citroen #lavas #kip #knolselder #quinoa