Konijn met Chimay
1 konijn van 1.3/1.5kg 1 ajuin 2 flesjes chimay 33 cl 2 eetlepels mosterd 2 eetlepels confituur laurier tijm
Snij het konijn in stukken – voorpoten – achterbillen – lijf in 3 of 4 stukken
Braadt dit alles goed aan – peper – zout
Doe in een grote pot : de stukken konijn – het bier – de ajuin – de konfituur – de mosterd, op een stuk brood – laurier – thijm – peper – zout – (eventueel stukjes wortel en ui)
Laat dit alles sudderen op een klein vuurtje tot het gaar is (+/- 2 uur).
De saus kan eventueel gebonden worden met een donker bindmiddel en afgewerkt worden met peterselie