Linguini met scampi en rucola

1. 250g verse linguini

2. 24 grote scampistaarten

3. 1 teentje knoflook

4. 1 bakje kerstomaatjes

5. 1 zakje rucola

6. 250g champignons

7. 1 glas witte wijn

8. 1 glas room

9. olijfolie

10. peper, zout

11. parmezaan

12. ontdoe de scampis van hun schaal

13. snij de knoflook fijn

14. snij de tomaatjes in 2 en de champignons in 4

15. bak de champignons met de geperste knoflook enkele min in een hete pan

16. haal uit de pan en bak er nu kort de scampis in

17. kruid met peper en zout

18. blus met de witte wijn en voeg dan de room toe

19. laat eventjes goed opkoken

20. voeg er de champignons, tomaatjes en de versneden rucola aan toe

21. kruid eventueel bij

22. dien op met de linguini

23. schaaf er nog wat parmezaan over

#linguini #rucola #scampi