Nems uit de oven gevuld met honing, ricotta en zalm
Vietnamees eten is niet alleen erg lekker, het is ook zeer gezond en al bij al ook heel erg mager. Veel voor- en hoofdgerechten bevatten bijvoorbeeld weinig of geen suiker. De gerechten worden meestal op smaak gebracht door straffe (pikant is het wel!) kruiden en lekkere groenten. Je kan deze keuken dus gerust integreren in een calorie- en vetarm dieet. Nems uit de oven zijn anders maar net zo lekker als die uit de frituurpan. De vulling wordt trager gaar, waardoor ze lichter en smakelijker zijn. Als ze vocht vrijgeven op de bakplaat, zet de deur van de oven dan een klein beetje open, zodat het kan verdampen.
pak filodeeg (vierkante vellen) 450 g ricotta zeste van 1 citroen 1 eetlepel roze peperbessen, grof geplet zwarte peper van de molen 2 eetlepels honing 200 g gerookte zalm 100 g gesmolten boter
Verwarm de oven voor op 180°. Snij het filodeeg in stroken van ongeveer 7 cm breed.
Breng de ricotta op smaak met de citroenzeste, de soorten peper en de honing. Schep in het midden van elke strook filodeeg 1 à 2 eetlepels ricotta. Bedek met een plakje zalm van 3 cm. Vouw de uiteinden van het deeg naar binnen en rol het filodeeg op tot rolletjes in de vorm van een dikke sigaar. Borstel er de gesmolten boter over.
Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 12 à 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin aan de zijkanten en krokant zijn.
Versier wat met plukjes peterselie of rucola.
Smakelijk!