Paprikasoep
4 rode paprika’s 2 uien (fijngesneden) 3 teentjes knoflook (fijngesneden) 4 el olijfolie 1 groot blik gepelde tomaten 2 liter kippenbouillon 2 gedroogde Spaans pepertjes
Schil de paprika’s en snij ze in partjes.
Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie.
Voeg de gepelde tomaten toe en overgiet met de bouillon.
Breng aan de kook.
Voeg het Spaans pepertje en de paprika’s toe. Kruid eventueel bij. (ik deed er basilicum bij)
Laat nog 30 minuten koken en verwijder nadien het Spaans pepertje.
Mix de soep glad.