Pastiknolsoep
Soep dat is telkens een heerlijke groenteportie binnen handbereik op elk moment van de dag, iedereen lust dat wel. Ik hoorde onlangs een leuke tip voor kinderen die niet graag soep drinken. Giet de soep in een mooi glas of beker, laat de soep afkoelen tot ‘niet meer te warm’, stop er een dik rietje in (te koop bij Ikea naar het schijnt) en laat ze maar slurpen! Vond ik leuk, of het werkt dat laat ik aan jullie over…:-) Wij zijn alleszins grote soepdrinkers, een paar keer per week maak ik een kom. Bijna altijd luie-wijven-soep, wat wil zeggen : simpel, vlug klaar en lekker! Dit is er één van:
1 knolselder (gewoon formaat) 6 pastinaken 2 uien peper en zout 3 kippenbouillonblokjes 3 l water beetje boter of olijfolie tijm en/of peterselie
Stoof de ui even aan in wat boter of olijfolie.
Maak de groenten schoon en snij deze in grove stukken. Voeg toe aan de ui en laat een 5-tal minuten stoven.
Overgiet de groenten met 3 liter water en doe er de 3 bouillonblokjes bij.
Kruid met peper en zout.
Laat een 10 à 15-tal minuten koken.
Neem de pot van het vuur. Mix de soep gedurende enkele minuten, zodat deze heel glad van structuur wordt.
Smakelijk!
Tip: lekker met wat gesneden bieslook en snippers parmaham erin. Of bestrooi de kommetjes per persoon met grijze garnalen.(=iets feestelijker)