Rijstpannetje met courgette
200g arboriorijst
2 grote courgetten
1 ui
1 teentje knoflook
olijfolie
1 kfl gehakte tijm
200ml groentebouillon
100g schapenkaas
zout en peper
Verhit de olie in een grote pan. Stoof de courgette met de ui, knoflook en de rijst ca. 5 minuten glazig. Kruid met tijm, zout, peper. Giet de bouillon er beetje bij beetje bij en laat zachtjes koken tot alle vocht is opgenomen.
Verkruimel de schapenkaas over de rijst en serveer.