Slaatje met gebakken halloumi
Halloumi (Grieks: χαλούμι; Turks: hellim, Arabisch: حلوم ḥallūm) is een traditionele Cypriotische geitenkaas. Hij wordt tegenwoordig ook van schapen- en koemelk gemaakt. De kenmerkende rubberachtigeconsistentie ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit zodat deze eiwitten afscheidt. De kaas wordt gezouten en wordt vers gegeten of in gezouten wei verpakt.
Doordat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt.
Gewoon in de pan bakken of insmeren met olijfolie en even onder de grill