Spinazie, wortel en rode ui-potje
Klassieke smaakcombinatie zijn niet voor niets klassiekers geworden. We weten al honderden jaren dat bepaalde ingrediënten samen extra lekker zijn. Denk aan krab met avocado of chocolade met koffie. Altijd succes verzekerd! Af en toe wil ik echter wel iets verrassends, want variatie doet eten zeggen ze en daarom kieper ik nogal eens iets samen wat tot een smakelijk resultaat komt…en soms ook niet 😉
4 rode uien 2 koffielepels pikant paprikapoeder (of cayenne) 4 dikke wortels 600 g spinazie 25 g nootjes, fijngemalen
Verhit 2 el olijfolie in een wok of kom en roerbak de 4 uien in vieren 3 minuten met 2 tl pikant paprikapoeder en de 4 wortels in stukken.
Schep er 1 zak panklare spinazie (600 g, voordeelzak) in gedeelten door en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Voeg zout en (versgemalen) zwarte peper naar smaak toe en warm de spinazie nog even door.
Rooster 25 g nootjes in een droge koekenpan en strooi ze over de spinazie.
Smakelijk!