Vlaams suikerbrood
500 gr bloem
suikerparels
25-50 gr boter (voor de suikerparels)
75 gr boter (voor het deeg)
1 ei
1 eigeel met beetje water
40 gr gist
2 dl melk
50 gr suiker
een snuifje zout
Warm de oven voor op 200 graden.
Doe de bloem in een kom.
Breng de melk op lichaamstemperatuur en breek er de gist in.
Voeg het melk/gist-mengsel aan de bloem toe en doe er meteen het ei, de suiker en boter in pommade bij.
Strooi het zout op de rand van de bloem en begin te kneden.
Goed en lang kneden tot een homogene massa.
Doe het deeg in een kom, sluit af met plasticfolie en laat gedurende 3 kwartier tot een uur rijzen.
Rol het deeg uit en laat nog een tweede keer rijzen.
Rol het deeg opnieuw uit en snij in twee stukken.
Leg de suikerparels in een weinig gesmolten boter en druk ze in het deeg.
Leg nu de 2 lagen op elkaar (parels naar boven) en draai het deeg naar binnen dicht tot je een omgekeerde bol krijgt.
Bol het deeg nog even op.
Leg het broodje in een bakvorm en bestrijk met eigeel en een weinig water.
Zet gedurende 40 min in een oven van 180°C.