Zoete aardappelsoep
Bijgewerkt op: 14 sep. 2022
Quote van Ischa Meijer: “Soep op het vuur is als een goede vriend in huis – extra lekkere soep is als nieuwe familie.”
Deze speciale soep smaakt als ‘nieuwe familie’ – zeer zeker dat!
1 grote zoete aardappel (of 2 kleinere) 750ml water
1 rode paprika
blikje linzen (of zelfgekookte linzen)
boter
2 rode uien
2 dikke wortels
3 tenen look
2 bouillonblokjes
wat cayennepeper
Maak de groenten schoon. Pel en snipper de uien en de knoflook en snij de zoete aardappel, wortelen en paprika in stukjes.
Verhit 1 lepel boter in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak nog 5 minuten op een middelhoog vuur. Schep af en toe om.
Voeg het water en de blokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 min zachtjes koken.
Pureer de soep met de saafmixer, proef en breng op smaak met de cayennepeper.
Roer er een blikje gekookte linzen door (of kook zelf linzen en voeg toe) Dit kun je ook gewoon weglaten, zonder is even lekker!
Smakelijk!
#paprikalinzen #rodeuiwortellookbouilloncayennepeper #zoeteaardappel