- 4 stukjes kabeljauwfilets (of andere vaste witte vis)
- 8 stronkjes prei
- 4 sneetjes bacon
- 1 citroen
- olijfolie
- 1/2 glas witte wijn (of visfond)
- een handvol verse kruiden: platte peterselie, tijm, rozemarijn
- peper en zout
- snij de prei in fijne reepjes van een 4 cm lang
- stoof ze bijna zacht in boter, kruid met peper en zout
- schep in een ovenshotel
- schik er de vis op
- kruid terug met wat peper en zout
- stamp in de vijzel de tijm, rozemarijn, peterselie en wat zout
- voeg er 8 eetlepels olijfolie, de witte wijn en het sap van een halve citroen bij
- kruid met peper
- giet over de vis
- schik er als laatste de bacon in reepjes op
- plaats een 30 tal min in een voorverwarmde oven op 175°