Preitaart met rauwe ham

Deze taart is echt doodeenvoudig en heel lekker. Je hoeft niets te stoven ,enkel mengen en roeren. Een vlug-klaar-recept, dat ook nog eens zeer licht is doordat er geen korst(deeg) aan te pas komt. Deze taart zul je meer dan één keer maken, wedden?

DSC_9349[1]

600 g gesneden prei

4 eieren

1/2 l melk

100 g gemalen kaas

200 g boekweitmeel

2 eetlepels olijfolie

150 g rauwe ham

zwarte peper

Warm de oven voor op 200°

Snij het preiwit heel fijn.

Klop de eieren los met de melk. Voeg de gemalen kaas, de bloem en de rest van de olie toe. Voeg hierbij de gesneden prei.

Snij ook de rauwe ham in stukjes en roer ook onder het prei-kaasmengsel. Goed kruiden met peper.

Wrijf een vuurvaste schotel (of taartvorm) in met olie of beleg met bakpapier.

Giet het mengsel erin en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Huevos rancheros

Oftewel: een pittig roereitje uit Mexico. Dit roerei is er een waar je na een paar happen flink van gaat zweten en/of je neus ferm van gaat lopen. Heerlijk! De chilipepertjes in combinatie met de cayenne is echt wel voor de liefhebbers van pikant eten. Mocht je mond toch te hevig branden? Dan zou een glas melk drinken of een stukje brood eten helpen. En nu, aanvallen…let it burn, burn, burn….

DSC_8225[1]

 

1 ui

2 teentjes look

2 tomaten

2 grote chilipepers

olijfolie

zout

1 eetlepel verse koriander, gesnipperd

4 eieren

1 koffielepel cayennepeper (of minder kan ook)

2 wraps

Pel de ui en snipper hem fijn. Pel de knoflook, verwijder de groene kern en hak de teentjes fijn. Snij de tomaten in stukjes. Verwijder zaden en zaadlijsten van de pepertjes en hak ze zeer fijn.

Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en voeg er dan de rest van de groenten aan toe. Kruid met zout en bak ongeveer 4 minuten. Strooi de koriander over de groenten.

Klop de eieren los en schenk ze over de groenten. Kruid met cayennepeper. Laat de eieren op een zacht vuur stollen onder voortdurend roeren.

Rol de eieren in de opgewarmde wraps en serveer goed warm

Smakelijk!

Tip: recept is voor 2 personen

Bioquiche met broccoli en geitenkaas

Het grote voordeel van dit gerecht is dat het in een handomdraai te maken is. De smaak van de geitenkaas laat zich uitstekend combineren met de pittige smaak van de pesto. Het is goedkoop en supersnel klaar en door de bioproducten heel gezond. Daar kan een afhaalpizza niet tegenop!

DSC_8175[1]1 bladerdeeg Delhaize Bio

250ml volle yoghurt Delhaize Bio

3 Bio eieren

1 Bio broccoli

1 potje Le Larry geitenkaas Bio

3 Bio trostomaten

1 eetlepel verse pesto Delhaize Bio

peper en zout

Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartschotel. Prik er met een vork gaatjes in.

Meng de eieren, de pesto en de yoghurt in een grote kom

Snij de broccoli en kook ze zo’n 3 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.

Leg de broccoli en de in kwartjes gesneden tomaten in de taartvorm. Bedek met de yoghurt-pestomengeling en voeg kleine stukjes geitenkaas toe. Laat zo’n 25 minuten bakken in de oven.DSC_8177[1]

Smakelijk!

Dadelcake

Het is eigenlijk grappig dat mensen zelfs na een enorme maaltijd nog wel een gaatje kunnen vinden voor iets zoets. Voor mezelf is een snoepje bij de koffie na een maaltijd voldoende.  Maar als ik ergens ga eten en de gastvrouw of -man heeft extra moeite gedaan om een dessert te maken dan ga ik wel proeven. Deze gezonde cake is niet echt een dessert voor na de maaltijd maar eerder een vieruurtje of zoetje bij de koffie. Supergezond is dit gebak wel want hij is suikervrij, lactosevrij en glutenvrij…en smaakt nog heerlijk ook!

Dadels zijn suikerrijk en je eet ze graag of niet. Verwerkt in een dessert smaken ze heel zoet. De suiker die ze bevatten zijn gezonde suikers, hoe raar dit ook klinkt…de suikers worden dusdanig verwerkt in je lichaam, dat ze niet omgezet worden in vet. Allemaal goed voor ons lijfje. Laat de cake tot ons komen, zou ik zo zeggen 🙂

DSC_8169[1]250 g ontpitte Medjool dadels

120 g amandelen ( kan ook met walnoten)

2 soeplepels rauw cacaopoeder

snufje kaneel

1 soeplepel honing

4 eieren

Warm de oven voor op 180°C

Ontpit de dadels en doe ze samen met de cacao, kaneel en amandelen in een keukenrobot en maal fijn tot de grootte van broodkruimels.

Doe er dan de honing bij en pureer nog even.
Splits de eieren en doe de dooiers bij in de keukenmachine.
Klop de eiwitten stijf  en voeg ze dan bij het dadelmengsel.
Vet een bakvorm in of beleg met bakpapier.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.
Laten afkoelen.
Smakelijk!
*Tip: Bewaar de cake in een Tupperwaredoos en snij naar behoefte sneetjes af, zo bewaart de cake langer*

 

Citroentaart

Dit is de citroentaart die alle andere citroentaarten overbodig maakt! Net genoeg suiker in de taart om het zure van de citroen niet te laten overheersen. Stevig en vol van smaak…precies waar ik vandaag zin in heb.

 

xE2hvc4FvWcBgR20kZiJ1MTcqwq6uqaayS9YD3oanhg=w1067-h709-no.jpg

 

125 g zachte boter

300 g suiker

175 g bloem

enkele druppels vanille-essence

snuf zout

3 eieren

2 citroenen BIO

eventueel 125 ml room

 

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Bedek een vorm (ik nam een van 15x30cm) met bakpapier.

Meng de zachte boter met de poedersuiker en de vanille in een middelgrote kom, gebruik hiervoor een siliconen spatel en ‘wrijf’ alles goed door elkaar tot het één geheel is.

Voeg 150 gram bloem toe en meng opnieuw met de spatel tot alles gemengd is.

Spreid het deeg uit in de bakvorm en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Pak een andere kom en klop de eieren daarin.

Voeg de suiker, de resterende 35 gram bloem  en het citroenrasp en –sap toe en klop met de garde tot één geheel. Doe er eventueel de room bij (maakt het iets smeuïger)

Neem de bakvorm uit de oven en giet het citroenmengsel bovenop de warme bodem.

Zet terug in de oven en bak nog eens 20 minuten tot de bovenste laag gaar is.

Mocht na een 10 tal minuutjes de taart bovenaan te bruin worden leg er dan een laag alufolie over.

Laat heel goed afkoelen!

Werk af met citroenglazuur (met een klein beetje gele kleurstof voor een mooie gele kleur)

Haal uit de oven, laat afkoelen en snij dan in gelijke stukken.

Smakelijk!

Linzensalade met avocado en ei

Het grote voordeel van dit heerlijke slaatje is dat het in een handomdraai klaar is. De smaak van avocado laat zich uitstekend combineren met het ei en de hazelnootolie met de kruiden geven net dat beetje pit wat een slaatje nodig heeft. Daar nog een hoopje verzadigende linzen bij en de gezonde maaltijd is compleet…geniet ervan!

EIRn_8PrqM119yyM6f3S0ZbHyQecRP7VgBsG1w4NdM0=w1067-h709-no.jpg

 

Voor 2 personen (of 1 heel grote eter)

200 g gekookte linzen

1 avocado

wat gemengde salade

10 kerstomaatjes

2 gekookte eieren

1 eetlepel citroensap

1 1/2  eetlepel hazelnotenolie

zwarte peper, wat Maldonzout

Za’atar (ik vind deze kruidenmix van Jonnie Boer superrr!!!) * je kunt ook andere kruiden naar je eigen smaak gebruiken*

een eetlepel Griekse yoghurt

 

Snij de avocado in stukken, de kerstomaatjes in ringetjes.

Doe de gemengde sla in een kom.

Voeg de, in stukken gesneden, eieren, de tomaat, de avocado en de linzen bij de sla.

Maak een dressing van de hazelnootolie, het citroensap, de kruiden en yoghurt en schenk deze over de salade.

Roer goed om en laat even staan.

Smakelijk!

Glutenvrije appeltaart

Eén persoon op 200 verdraagt geen gluten. Hij/zij krijgt er een chronische darmontsteking van die gepaard gaat met soms hevige symptomen. Bovendien zijn heel kleine hoeveelheden gluten voldoende om deze mensen ziek te maken, een kruimeltje, enkele korrels paneermeel,…Deze ziekte heet coeliakie.

Is het bereiden van geschikte , glutenvrije gerechten en gebak dan een huzarenstukje als je glutenvrij moet eten?

Niet echt. Voorzichtigheid en goed uitgekiende keuze van producten helpen je al een heel eind weg en al doende leert men.  Soms is het voldoende om alleen het glutenbevattend product te vervangen door een glutenvrij. Net zoals ik hier deed voor deze appeltaart. Ik nam het glutenvrije bladerdeeg van Schär ipv het gewone deeg en voila…een echt lekkere taart, met veel smaak! (gegeten en goedgekeurd door mijn glutenvrije, toch wel kritische pluszoon) 😉

 

pF7ecTzLiOoMO9OEjdw7rQ-KxdjihuceGzQmHkCBotk=w1067-h709-no.jpg

 

Glutenvrij bladerdeeg van Schär

500 ml melk

125 g suiker

50 g puddingpoeder

1 vanillestok

2 eidooiers

3 appels

taartgelei : 2 blaadjes gelatine, 200 ml water, 2 el citroensap, 50 g suiker

 

Zet de oven aan op 200°.

Maak een banketbakkersroom als volgt : Breng 3/4 van de melk aan de kook met de vanillestok uitgeschraapt. Meng ondertussen 1/4 van de melk met het puddingpoeder, eidooiers en suiker tot alles is opgelost. Als de melk kookt, giet dan een klein beetje kokende melk bij het puddingpapje zodat de eieren aan de temperatuur kunnen wennen. Giet dan het mengsel voorzichtig bij de melk. De melk dikt heel vlug…giet alles erin en roer goed en laat zeker nog 1 minuut doorkoken (zodat de smaak van het puddingpoeder verdwijnt).

Leg het uitgerolde bladerdeeg in een taartvorm en doorprik het deeg en bestrooi met wat suiker, zo blijft de onderkant krokant.

Giet banketbakkersroom in de vorm tot je nog een klein randje van boven bent.

Schil de appels en snij in schijfjes, of zoals op de foto in stukjes en verdeel over de taart.

Schuif in de oven voor een 25 minuten

Laat afkoelen.

Taartgelei : week de gelatineblaadjes 5 à 10 minuten in koud water.  Laat ondertussen 200 ml water met 50 g suiker net niet koken.  Roer van het vuur af het citroensap en de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor. Laat de gelei 30 minuten afkoelen in de koelkast.  Verdeel de taartgelei over de ganse taart zodat ze mooi gaat blinken.

Nog even laten opstijven…lekker én glutenvrij!

 

Kruidenomelet

Een ei…als ontbeitje of als lunch, altijd lekker!

Veel mensen weten niet hoe ze erachter kunnen komen of een ei nog vers is of niet, maar daar is eigenlijk een simpel trucje voor. Vul een glas of kommetje met koud water en laat het ei er langzaam in zakken. Als het ei zinkt, is het vers. Als het naar boven komt drijven, is het niet goed meer en eet je het best niet meer op. Het ei vult zich met gas. Hoe verser het ei is, des te beter het smaakt. Biologische eieren (voor als je zelf geen kippen hebt) zijn het best omdat ze geen antibiotica bevatten. Het voer dat deze kippen krijgen bevat geen  bestrijdingsmiddelen en dat is echt beter voor ons, mensen. Maar…kakelverse eieren van eigen kippen zijn echt het lekkerst! *jammer van onze superkleine stadstuin, anders liepen er hier zeker een paar kippetjes rond!*

 

Y2tyiHD-mSIB14Yw3NEV7ubVMIfbX4Lj9yunMQCvLVg=w1031-h685-no.jpg

2 Bio- eieren

2 à 3 volle eetlepels gehakte groene kruiden, zoals basilicum, bieslook, lente-ui, peterselie,..

beetje boter

1 koffielepel tijm

Parmezaanse kaas, of andere vaste kaas

zout en peper

een koffielepel sesamzaadjes

1 pitabroodje, 1 pistolet, 1 boterham,…waar je zelf zin in hebt.

 

Rooster het pitabroodje in de broodrooster.

Klop met een vork de eieren los met wat peper en zout.

Verhit de boter in een kleine koekenpan op een hoog vuur, laat de boter lichtbruin worden en schenk het eimengsel in de pan

Roer de eieren goed door, tot ze bijna gestold zijn.

Strooi nu de groene kruiden en de geraspte kaas over de eieren.

Snij het pitabroodje open en vul ze met wat sla . Schep er de omelet bij en bestrooi nog even met wat peper

Smakelijk!

Koolhydraatarm peperkoekbrood

Dit lijkt wat op peperkoek, maar is koolhydraatarm, glutenvrij en ook suikervrij. De smaak doet denken aan nootjes en de koek is nogal stevig. Pluspunt : de geur in huis is zalig nadat je dit gebakken hebt, hmm…

Lekker als ontbijt of lunch of zomaar een plakje bij de koffie!

 

200 g amandelmeel

50 g gebroken lijnzaad

5 eieren

snufje zout

3 eetlepels speculaaskruiden

1 koffielepel bakpoeder

1 koffielepel honing

50g kokosolie (of boter)

 

Verwarm de oven voor op 180°

Bekleed een bakblik (ik gebruik 21 x 13 cm) met bakpapier. Als je een prop bakpapier een klein beetje nat maakt kun je het heel makkelijk in vorm brengen

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom door elkaar

Mix in een aparte kom de eieren, honing en roomboter door elkaar. Voeg dan de droge ingrediënten in een keer toe. Even kort door elkaar mixen.

Vul de bakvorm met het mengsel en strijk de bovenkant glad.

Bak de koek in 40 min gaar en goudbruin.

Haal de koek na 5 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Wil je een zachte korst wikkel de koek dan in aluminium folie. Zo niet, dan gewoon laten afkoelen.

Smakelijk!

 

 (Bron : het gezonde leven van Jacoline)

Abrikozencake

Is dit een taart of een cake? Wie zal het zeggen, maar in ieder geval staat vast dat ze heel lekker is! Het heeft altijd iets troostrijks om je tanden te zetten in een overheerlijk stuk gebak, terwijl er suiker aan je kin hangt en er kruimels op je schoot vallen. Als je twijfelt aan je eigen baktalent dan moet je deze cake zeker proberen, zo makkelijk. Je zult versteld staan van je kunnen, ik beloof het je.

 

AgjRfdcm2GBj6U9w_ef6fxvsgaey74BUkHkgx1Me5W4=w1031-h685-no.jpg

200 g fijne kristalsuiker

200 g zachte boter

200 g zelfrijzend bakmeel

1 koffielepel bakpoeder


4 eieren

1 koffielepel amandel extract

1 blik van 400 g halve abrikozen


25 g amandelschaafsel

Warm de oven voor op 180°C

Doe de suiker, bakmeel, boter, eieren en amandelextract in een grote kom en meng alles met een mixer tot een glad mengsel.

Leg de halve abrikozen in de bakvorm met de bolle kant naar beneden.

Stort het deeg in de vorm boven de abrikozen en strijk glad.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten. (afhankelijk van welke oven je hebt), totdat deze goudbruin is en een satéprikker er droog uitkomt.

Laat even koelen en serveer warm, lauw of gewoon koud met een lekker tasje koffie

Smakelijk!