Avocado, doperwten en wasabi-sandwich

Tegenwoordig lees ik nogal wat over voeding. Zie ik een boekje liggen met een of ander thema over eten, dan ga ik het gegarandeerd lezen. Ook op het net zoek ik de interessantste weetjes over voeding op. Albert Heyn, Spar, Carrefour, Delhaize en andere supermarkten leggen gratis magazines in hun winkel, met reclame uiteraard, maar ook met recepten. Ben er telkens als de kippen bij om elke maand het nieuwste blaadje te bemachtigen, terwijl je die recepten gewoon kan terugvinden op hun site….vreemd mens, ikke! ­čśë

In ├ę├ęn van die blaadjes staat er dat avocado helpt bij afvallen! Zo zou een halve avocado toevoegen aan de lunch, ervoor zorgen dat je sneller een verzadigend gevoel krijgt. Goed nieuws voor mensen die wat willen afvallen, zoals ik dus. Ik deed de test met deze avocado-spread…nu nog afwachten of ik inderdaad minder vlug honger heb.

sLsxXEPVT8xb8__KURE5WyvSQxd-7r15ai2fG0oDVQ=w1031-h685-no.jpg

 

Voor 1 persoon:

1 pistolet, ciabatta of Italiaanse bol

1/2 avocado

4 eetlepels doperwten, vers of uit de diepvries

goede olijfolie

citroensap

zout en peper

Voor de dressing:

1 eetlepel yoghurt

1 eetlepel goede olijfolie

1 koffielepel wasabi, of naar smaak meer of minder

 

Stamp de avocado en de doperwten in een vijzel tot een grove puree, of gebruik een blender.

Voeg een scheut olijfolie toe en meng alles goed.

Voeg flink wat citroensap, zout en peper toe, naar smaak

Meng alle ingredi├źnten voor de dressing.

Snij het broodje open en besmeer met de helften avocadopuree.

Besprenkel er de yoghurtdressing over.

Smakelijk!

Erwtensoep met spek

Het weer lijkt eerder herfst dan winter, maar toch heb ik af en toe eens zin in warme, stevige winterkost. Erwtensoep is er ├ę├ęn van!

erwtensoep.jpg

1 klontje boter

1 ui

1 patat

1 ganse preistengel

┬Ż kilogram erwtjes uit de diepvries of vers gepeuld in de lente

2000 ml bouillon van kip

4 eetlepels blokjes van gerookt spek

 

Neem een soeppot, smelt er een klontje hoeveboter in en stoof er de in grove stukken gesneden soepgroenten in (fijn snijden hoeft niet, want de soep wordt gepureerd).

Laat enkele minuten goed aanstoven.Voeg dan de erwten en de bouillon toe, breng aan de kook en laat een half uur sudderen.

Pureer de soep en roer er dan pas de spekblokjes onder. (Ikzelf bak 4 sneden spek, snijd ze in stukjes en serveer bovenop de soep)

 

Smakelijk!

(recept Piet Huysentruyt)

Risotto met erwtjes en kabeljauwhaasje

risotto erwtjes

200g erwtjes

10g boter

1 uitje (fijngesneden)

150g arboriorijst

600ml kippenbouillon

2kfl olie

30g parmezanekaas

zout en peper

De erwtjes koken en mixen tot puree. De puree zeven zodat er geen velletjes achterblijven.  Doe de puree in een pan op een zacht vuur en voeg de boter toe. Roer tot de puree de boter volledig opgenomen heeft. Kruid met peper en zout.  Doe in een kommetje met folie over (kleur!). Deze puree kan tot 2dagen vooraf klaargemaakt worden.

Maak de risotto op de klassieke manier klaar.  Doe dan de parmezane en de erwtjespuree erbij en roer goed.

Bak het kabeljauwhaasje in wat boter met veel kruiden.