Frambozenclafoutis

Het laatste restje frambozen gaat eraan…de clafoutis in!  En dan heb ik echt wel mijn portie frambozen gehad voor dit seizoen!

clafoutis 001.JPG

 

  • 2 bakjes frambozen
  • 4 eieren
  • 4 el suiker
  • 4 el zelfrijzende bloem (gezeefd)
  • 3 dl melk
Boter een vorm in en bestrooi met suiker.  Beleg met de frambozen.
Meng eieren, suiker en de gezeefde zelfrijzende bloem.
Voeg de melk toe.
Giet het deeg over de frambozen.
Bak in een voorverwarmde oven van 200°C en dit voor 1/2 uur.
Lauw opdienen, maar is koud ook héél lekker!!

Frambozenconfituur

zomer 005.JPG

  • 1kg frambozen
  • 1kg geleisuiker

Sorteer de frambozen. Was ze enkel wanneer het absoluut noodzakelijk is. Schep de geleersuiker onder de vruchten en dek toe. Laat het geheel 3 tot 4 uren trekken.

Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de confituur nog 2 tot 3 minuten borrelend doorkoken. Giet onmiddellijk tot aan de rand in klaargemaakte potjes en sluit af.

Frambozen mascarponecrème

zomer 006.JPG

 

  • 300g verse frambozen
  • 250g mascarpone
  • 150ml slagroom (35%VG)
  • 2 el poedersuiker
Hou 12 mooie frambozen apart, mix de rest fijn met de suiker.
Klop de room half stijf en meng hem met de mascarpone en de gemixte frambozen
Verdeel de crème over de glaasjes en garneer met de apart gehouden frambozen.
(ik maakte een ander ‘uitzicht’ in het glas door een deel witte en een deel gemengde mascarpone over te gebruiken.)