Witte kool/tomaat/gehaktschotel

Het ziet er misschien uit als spaghettisaus met puree erbovenop, maar het smaakt zeker niet zo. ‘t Is eens een “andere” smaak qua ovenschotel enne…zeker een aanrader voor kindjes die geen kool of groenten lusten!!

wittekool-gehakt-tomaat

Voor 4 personen heb je nodig…

Ingrediënten:

1/2 witte kool

2 fijngehakte uien

5 gepelde en ontpitte tomaten

500 gr gemengd gehakt

1 eetlepel kerriepoeder

1 koffielepel sambal oelek

een flinke scheut tomatenketchup

1 verkruimeld groentenbouillonblokje

2 klontjes suiker

bakboter

zout en peper

1 klein doosje gezeefde tomatenpulp

Bereiding:

Fruit het gehakt rul in wat boter, voeg er de fijngehakte ui, de fijngeschaafde witte kool, en de tomaten in reepjes gesneden bij.

Breng op smaak met kerriepoeder, de sambal, de ketchup, het bouillonblokje en de 2 klontjes suiker.

Dek het stoofpotje af en laat 30 a 40 minuutjes zachtjes sudderen, voeg zo nu en dan wat gezeefde tomatenpulp toe, dat houdt het geheel smeuig en roer eens goed om.

Je kan eventueel de bereiding nog wat binden met beurre manié, bijkruiden naar eigen smaak met wat peper en zout.

Ondertussen maak je ook een lekkere aardappelpuree waar je wat peterselie door mengt.

Neem een ovenschotel en leg het stoofpotje van witte kool op de bodem, verdeel er de aardappelpuree over, strooi er wat mengeling van paneermeel en Oud Brugge kaas over en laat het geheeel gratineren in de oven of onder de grill.

Gehaktballetjes “anders”

balletjes met spinazie en tomaat

750g gekruid varkens-rundsgehakt    1 groot ei    broodkruim (geweekt in melk)    1 teentje look    300g verse spinazie     4 tomaten (ontvelt en ontpit)     125g ricotta     200ml lichte room     olijfolie     peper, zout, nootmuskaat

Meng het gehalkt met ei, broodkruim, look en maak balletjes.   Bal ze rondom bruin in de olijfolie.   Snij de spinazie fijn en laat ze meebakken tot ze goed gekrompen is.   Klop ondertussen de ricotta los met de room en kruid.  Voeg dit mengsel bij de balletjes en laat een 20 tal minuutjes op een heel zacht vuur staan, wel regelmatig roeren!

Snij de tomaatjes in blokjes en voeg ze de laatste 5 minuten toe.

Smakelijk!

Gehaktbrood met basilicum

Eerste vraag : welk gehakt nemen we? Rund? Varken? Kalf? In elk geval een mengsel van verschillende soorten. Dat geeft het meeste smaak. Ik maak mijn broodje meestal met varken/kalf.

Eerst het gehakt opwerken met broodkruim dat geweekt werd in melk tot het “wak” werd Daarna pers je het brood uit en voegt het toe aan het gehakt.

Dan peper en zout erbij (ik proef altijd eerst een beetje van het gehakt) en mengen.

Dan voeg je 1 volledig ei per 250 g gehakt toe.  Je kunt nog altijs een paar eierdooriers toevoegen (lekkerder, maar wel zwaarder ook).
Opnieuw mengen en dan laat ik het gehakt een tijdje staan, om op te stijven
Dan een broodje vormen en dan heb je een “pain de veau natuur”.

Een paar tips van Dirk de Prins:

gebruik geen rauwe gehakte ui maar wel fijngesneden sjalot die eerst werd opgestoofd in wat boter.
Knoflook is in elk geval zeer gewenst.
Fijngehakte platte peterselie, wat rozemarijn, een beetje tijm, een paar blaadjes salie geven knalresultaten.
Wie van het kruidige houdt, kan een lepeltje currypoeder toevoegen.
Liefhebbers van Grieks voegen koriander en oregano toe.
Liefhebbers van de Marokkaanse keuken gebruiken vers gehakte koriander.

En ik deed er basilicum bij voor een Italiaanse touch. Lekker!

Cannelloni met gehakt en spinazie


Ingrediënten: 300 gram spinazie, 1 teentje knoflook, rozemarijn, 300 gram gehakt, 100 gram ham, zout, peper, 50 ml witte wijn, 1 ei, 100 gram geraspte kaas, 60 gram boter, 60 gram bloem, 700 ml melk, cannelloni,

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook 300 gram spinazie. Giet het af en snij het fijn. Bak in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook met wat rozemarijn. Voeg 300 gram gehakt en 100 gram fijngesneden ham toe en bak dit bruin.

Breng op smaak met zout en peper. Voeg 50 ml witte wijn toe. Breng kort aan de kook zodat de alcohol verdampt. Schep het gehakt in een schaal. Voeg 3/4 van de spinazie toe met 1 geklutst ei en 75 gram geraspte kaas. Mix dit goed.

Vul de cannellonirolletjes met dit mengsel. Leg de cannelloni in een ingevette ovenschaal.

Maak vervolgens de saus. Smelt 60 gram boter, voeg 60 gram bloem toe en bak dit kort mee. Voeg beetje bij beetje 700 ml melk toe. Roer de rest van de spinazie door de saus. Giet de saus over de cannelloni en bestrooi met geraspte kaas.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!