Tag: gorgonzola
Bruschetta met peer, nootjes en kaas
Foodpairing is een concept waarbij door middel van geuren en smaken gekeken wordt naar welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Onlangs deed ik een workshop bij Lieve Byttebier (rue de surène), in samenwerking met Stephanie Coorevits (The kitchenary tales). We kregen een goeie duidelijke uitleg over hoe nu zoiets in zijn werk gaat. Maar er mocht ook gekookt worden. In teams mochten we uitproberen en dit hapje ontstond in ons team (naar een idee van teamgenoot Kaat). Heel lekker en eenvoudig te bereiden en verrassend origineel qua smaak. En ik mocht voor de eerste keer in mijn leven ‘handfotomodel’ zijn, leuk wi 🙂
Foto : KellySteenlandt
stokbrood
mayonaise
peer
schimmelkaas (type Gorgonzola, Bleu d’ Auvergne,…)
nootjes, gehakt
peper, nootmuskaat
boter
Snij het stokbrood in schijven en gril ze in de oven tot ze goed krokant zijn.
Snij de peer in mooie schijfjes en bak ze in goeie! boter tot ze mooi bruin zijn. Strooi er wat peper en nootmuskaat over.
Smeer wat mayonaise op de bruschetta. Beleg met de gebakken peer. Leg er een stukje blauwkaas op.
Steek onder de gril tot de kaas gesmolten is.
Bestrooi voor het opdienen met de gehakte nootjes.
Dien onmiddellijk op
Smakelijk!
Quinoa met gorgonzola
250 gr gehakte spinazie uit de diepvries
1 ui
2 teentjes knoflook
75 gr gorgonzola (of meer als je sterkere smaak wil)
1 liter warme groentebouillon van tablet
Scheut witte wijn
Snipper de knoflook en de ui. Fruit deze in de olijfolie. Zet het vuur laag en bak de quinoa even mee. Zodra de quinoa wat glazig is kan je er, naar eigen voorkeur een scheutje wijn bij doen. Roer even goed door. Giet gedurende 20 minuten telkens een klein beetje warme bouillon bij de quinoa. Je wacht even tot het opgenomen is en tot de quinoa gaar is. Zodra de quinoa bijna klaar is doe je de spinazie door het gerecht. Als dit goed vermengd en warm is snijd je kleine stukjes van de gorgonzola en roer je door de quinoa. Proef af en toe want niet iedereen houdt van de sterke smaak, dus doe voorzichtig met de hoeveelheid gorgonzola.Hoe meer hoe pittiger dus.
Steak Gorgonzola
- 4 mooie steaks
- 60ml olijfolie
- 20ml worcestersaus
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas rode wijn
- vers gehakte tijm
- 100ml room
- 1 koffielepel mierikswortelpasta
- 250g zachte gorgonzola
- meng in een kom de olie, wijn, worchester, tijm en geperste knoflook
- voeg naar smaak wat peper en zout toe
- leg er het vlees in en zet een 30 tal min in de ijskast
- verwarm de room met de kaas en mierikswortel op een heel laag vuurtje tot de kaas mooi gesmolten is
- bak de steak in een hete grillpan (vetstof hoeft niet door de olie in de marinade)
- dien op met aardappeltjes in de schil gebakken met wat rozemarijn en een frisse salade
Spaghetti al gorgonzola
Ingrediënten :
400 gr spaghetti – 250 ml room – 250 gr gorgonzola – zout – zwarte peper – nootmuskaat – peterselie
Bereiding :
Warm de room op in een pannetje op een laag vuur. Breek de gorgonzola met een vork in stukjes, voeg ze bij de room en klop tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de gorgonzola.
Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en schep ze over in een voorverwarmde schotel. Giet er de saus over en strooi er tenslotte nog wat gehakte peterselie over. Dien onmiddellijk op.
Buon appetito!