Gezonde chocoladekoekjes

Liefst een suikervrij koekje dan?! Deze zijn echt superlekker!
Laat je niet weerhouden door de olijfolie en havermout, probeer uit en laat me weten hoeveel je er achter mekaar van op at! 😉

 

Voor ongeveer 16 stuks:

2 eieren
2 eetlepels agavesiroop (of honing)
3 eetlepels cacao (ik nam rauwe)
2 eetlepels olijfolie
100 g havermout
25 g extra pure chocolade, fijn geraspt

Oven op 180°C.
Klop de eieren met de agavesiroop 5 minuten tot een bleekgele crème.
Voeg al kloppend de cacao en de olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.
Spatel tot slot de havermout en de geraspte chocolade eronder.

Leg het deeg op een stuk bakpapier en leg er een ander stuk bakpapier op.
Rol het deeg tussen het papier tot een lap van 1/2cm dik.
Trek het bovenste papier af en maak met een vormpje rondjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek hier verder koekjes uit tot je geen deeg meer over hebt.

Bak de koekjes ongeveer 10-15 min in een warme oven. Laat afkoelen

Smakelijk!

Tip: Maak ze extra lekker door tussen 2 koekjes een dikke laag choco te smeren.

Bron: Voedselzandloper kookboek

 

Havermoutkoekjes met banaan en chocolade

Lekkere, gezonde koekjes!

1,5 banaan
75 g pure chocolade
75 g cashewnoten
200 g havermout
40 g geraspte kokos
120 g dadelpasta of dadels
60 g kokosolie

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Pel de banaan en snijd hem in stukjes. Hak de chocolade en de cashewnoten grof.
3. Doe de havermout, de geraspte kokos, de dadelpasta, de kokosolie, de chocolade en de cashewnoten in een kom.
4. Voeg de banaan toe.
5. Meng tot een homogeen deeg.
6. Rol het deeg tot balletjes.
7. Leg de balletjes op een vel bakpapier op een bakplaat. Laat wat tussenruimte tussen de balletjes, want de koekjes vloeien een beetje uit.
8. Zet 20 minuten in de oven.
9. Laat afkoelen.

Dit recept is afkomstig uit het boek “Op de groei 2“ van Sofie Dumont

Smakelijk!

Ontbijt-haver-bessentaartje

Havermout is nog steeds ‘in’, maar hoeft niet enkel en alleen in een papje gegeten te worden. Je kunt er koekjes, brood, crumble en nog meer van maken.
Deze keer maak ik voor jullie een lekker en energiek ontbijt voor 2 personen. Wees maar zeker dat je genoeg gegeten hebt tot de middag met dit – al zeg ik het zelf – leuke taartje.

2 eieren
80 g havermout
250 g Griekse yoghurt (je kunt ook platte kaas gebruiken)
rood fruit naar believen
1 eetlepel suiker (of honing of zoetstof of…)
beetje vanillepoeder
bakvorm van 15 cm doorsnee

Meng de eieren met de havermout en de Griekse yoghurt goed door elkaar.

Doe er dan het rood fruit en de suiker en vanille bij. Roer nog eens kort door elkaar

Zet in een voorverwarmde oven van 200°C voor ongeveer 35 min.

Laat afkoelen en snij in 2 stukken.

Bessenmuffins

Bosbessen zitten vol met gezondheidsvoordelen.
Die blauwe bolletjes smaken naar snoepjes en zitten boordevol voedingsstoffen. En spreek me tegen als het niet zo is: op elke site, in elk kookboek, instagram en dergelijke kom je wel meerdere recepten/foto’s tegen waar het superfood – ik weet het, een afgezaagd woord – in zit verwerkt.
Ik wou dan ook graag een recept met de bolletjes op mijn site…et voila…deze heel gezonde bessenmuffins werden het.

3 rijpe bananen
150 gram havermout
2 theelepels bakpoeder
handje gemengde noten (eventueel, in mijn muffins zaten er geen)
bosbessen, zoveel je zelf lekker vindt
3 eieren
snufje zout
beetje vanillepoeder of -extract

Verwarm de oven voor op 175°C.
Prak de bananen met behulp van een vork tot een papje. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe terwijl je het mengsel met een garde blijft kloppen.
Voeg een snufje zout en de havermout met het bakpoeder en vanille toe en schep het geheel met een pannenlikker tot een gladder beslag.
Hak de noten en voeg deze (dit liet ik dus weg!)  samen met de bosbessen aan het bananenbeslag toe.
Vulde muffinvormpjes met het beslag (ik strooide er nog wat sesamzaadjes over)
Bak de muffins in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Smakelijk!

Appeltaart-haver-muffins

Deze gezonde havermuffins zijn erg lekker als ontbijt, ideaal voor een haastige ochtend!
Of eet ze als gezond tussendoortje met een  “zatje kaffie”, na het sporten, tijdens het shoppen…of geef ze weg en bak ze gewoon omdat het huis dan zo heerlijk naar appeltaart ruikt! 😉

 

250 gram havermout
1 kfl bakpoeder
snuf zout
2 el gesmolten boter
480 ml melk
1 ei
25 gram honing
2 appels
1 kfl kaneel
eventueel : 40 gram rozijnen

Doe de droge ingrediënten in een kom: havermout, bakpoeder, kaneel en zout en roer goed dooreen.
In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar.
Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker.
Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes
Voeg dan de stukjes appel (en eventueel rozijnen) toe en spatel deze door het mengsel heen.

Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes.

Bak de muffins is 30 minuten op 180 graden gaar en goudbruin.

Smakelijk!

 

Gezonde wortelcakejes (zonder oven)

Wie kent hem niet, deze mop : “Wortels zijn goed voor je ogen”… “Ahja?” …”Al ooit eens een konijn gezien met een bril?”   Of je deze mop geslaagd vindt of niet, dat laat ik in het midden.
Dat wortels lekker zijn en dat groot en klein ze lust, dat ben ik bijna zeker!
Je vindt ze elke dag wel ergens op je bord, in een stoofschotel, in een salade, als dipbrokje of gewoon zo uit het vuistje. Maar waarom niet eens iets anders?
Deze rauwe wortelcakejes zijn superlekker, heel gezond en je hoeft er niet eens een oven voor te hebben. Oké, niet iedereen zal dit lusten, maar het is toch het proberen waard.
Ik overtuigde toch al 2 collegaatjes met mijn gezond traktaatje!

19780525_10155465057844441_9021932503796704623_o

  • 250 g wortel, geraspt
  • 70 g walnoten
  • 100 g  amandelen
  • 160 g  dadels
  • 120 g havermout
  • 3 el honing
  • 1 kfl kaneel
  • 1 halve kfl nootmuskaat
  • 25 g kokosrasp

Bekleed een brownievorm of ovenschotel met bakpapier.

Vermaal de wortel tot een grove rasp in de keukenmachine.

Voeg de walnoten, de amandelen en de dadels toe en maal tot een grof beslag.

Voeg nu ook de havermout, de honing, de kaneel en het nootmuskaat toe en mix nogmaals goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de brownievorm en duw stevig aan met een lepel.

Haal uit de koelkast en snijd in blokjes. En bestrooi met kokosrasp

Smakelijk!

Havermout-appel crumble

Heb je zin in “iets lekkers”?
Of ben je de enige in huis die van zoete dingen houdt?
Heb je geen zin om lang in de keuken te staan?
Plotseling bezoek aan je deur?
Vier goeie redenen om deze appelcrumble eens te proberen. Het is echt in een fluit van een cent (kunnen centen eigenlijk fluiten? Tiens…) klaar en smaakt als appeltaart in een potje.  Deze is gemaakt met appel, havermout en honing, maar onderaan het recept staan nog hele smakelijke tips.
Ook lekker als ontbijt!  Hmm, stel je voor zo ‘s morgens een taartje voor je neus…mocht het geen middag zijn, ik kroop nu in mijn bed, zodat het gauw ochtend was!
Owmaaigaad, wat overdrijf ik toch…kom, lees maar verder en begint eraan, ge zult het u niet beklagen!

appelcrumble

 

Voor 1 persoon:

2 appels, Jonagold
60 g havermout
1 eetlepel kokosolie (of roomboter)
1 eetlepel honing
speculaaskruiden of beetje kaneel (naar smaak)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Verdeel deze over het schaaltje (invetten is niet nodig) en strooi er een beetje kaneel over. Zet dit even aan de kant.

Doe de kokosolie en de honing in een kom, laat dit in +-30-40 seconden smelten in de microgolf. Roer het goed door en voeg vervolgens de havermout erbij. Heb je graag fijne ‘crumble’ dan blender je de havermout even tot meel.

Meng dit geheel met je vingers tot een crumble en verdeel dan over de appels.

Zet voor ongeveer 20 minuutjes in de warme oven. Blijf af en toe checken of je havermout niet te donker wordt, dit kan per oven iets verschillen!!

Tips voor ander vulling:

  • rabarber/aardbei (lente)
  • perzik/framboos (zomer)
  • pruim/vijg (najaar)
  • appel/bosbessen (najaar/winter)
  • peer/cranberries (najaar/winter)

en mocht je (ik zeg wel ‘mocht’) je over hebben dan kun je dit in een blender doen met yoghurt  erbij en dan heb je een heeeeerlijke appelcrumble smoothie! 😉

Smakelijk!

Bananacookie

Instagram en Pinterest zijn twee van mijn inspiratiebronnen waar ik uren op kan surfen op zoek naar lekkere, originele recepten. Of om ideetjes op te doen om zelf iets in elkaar te flansen. Twee mistroostige, bruine, overrijpe bananen lagen lelijk te wezen in de fruitmand en ik vond het zonde om ze weg te gooien. Ook al eet ik graag bananen, toch vind ik zo’n overrijp exemplaar veel te zoet. Bananenbrood en smoothies daar had ik geen zin in, dus zocht ik naar koekjes met banaan en kwam dit recept tegen. Een koekje met 2 ingrediënten, banaan en havermout, supersimpel en makkelijk! En hoe rijper de banaan, hoe zoeter het koekje…mooi meegenomen, want op die manier hoef je geen suiker toe te voegen. De havermout fungeert als een soort van meel. Bananen variëren in grote en dat beïnvloed het “deeg”. Voeg meer havermout toe als het “deeg” te nat is. Met als resultaat een lekker “chewy” gezond koekje voor bij een kop koffie.

koekje

Wat heb je nodig voor 12 koekjes:

  • 300 gram rijpe banaan
  • 100 gram havermout

Dit kun je (eventueel) toevoegen:

  • 20 gram ongezouten en ongebrande noten
  • 20 gram rozijnen
  • 20 gram pure chocolade min. 72% cacao

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel de bananen, snijd in stukjes en prak fijn met een vork.

Voeg de havermout toe en meng goed door elkaar.

Hak de noten & chocolade in stukjes. Niet te fijn, want je wilt kleine herkenbare stukjes overhouden. De noten en de helft van de rozijnen voeg je toe aan het “beslag”. De chocolade & rozijnen houd je apart.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Om de koekjes even groot te houden, gebruik ik een eetlepel. Neem een flinke eetlepel “beslag” en leg op het bakpapier en ga door totdat “beslag” op is. Strooi vervolgens de rozijnen en stukjes chocolade erover. Druk plat met de bolle kant van de lepel, zodat ze in het koekje gedrukt worden.

Zet de havermout banaan koekjes 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Tip: voor de extra’s zijn de mogelijkheden volgens je eigen smaak en voorraad. Je kan pitten & zaden, kaneel of koekkruiden, sinaasappelschil, gedroogd fruit of wat dan ook gebruiken..

Havermout-banaan-dadelkoekjes

Tegenwoordig is gezond eten best wel in de mode!  Zelf merk ik ook dat, hoewel ik er eigenlijk niet helemaal aan wil toegeven omdat ik ‘gewoon’ wil eten, ik steeds meer op zoek ben naar een gezonde variant van iets waar ik af en toe een onbedwingbare craving voor heb. Wat craving is?

A food craving is an intense desire to consume a specific food, and is different from normal hunger.

Zou er in het Nederlands ook zo’n allesomvattend woord bestaan voor deze drang? Smachten? Niet te stoppen hunker naar zoet/zout? Bijna – moorden voor eten?Craving dus….naar zoet, chocolade, zout, chips, kaas, pizza, friet,…..koek. En net daar had ik nu zin in en net daarom dit recept en net daarom duurt het wachten tot ze gebakken zijn lang en net daarom…daarom! 😉

12795393_10153954452779441_1612266939379375668_n2 rijpe bananen

100 gram havermout

50 gram boekweitmeel (of elk ander soort meel, óf je gebruikt 50 gram extra havermout)

80 gram ontpitte dadels (medjoul zijn het lekkerst)

3 eetlepels (amandel)melk

1 tl kaneel

35 gram ongezouten en ongebrande nootjes

20 gram kokosrasp (is optioneel)

½ tl vanille extract (is optioneel)

snufje zout

verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

pureer de bananen met een staafmixer of blender

Meng de havermout en boekweitmeel met de amandelmelk en voeg daarna de gepureerde banaan toe.

Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de nootjes fijn. Voeg dit samen met kaneel, kokos, vanille extract en snufje zout toe aan het havermoutmengsel.

Leg wat ovenpapier op een bakplaat en maak 8 bolletjes van het beslag en druk deze plat met een lepel.

Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin op 180 graden.

Smakelijk!

Havermoutwafels

Dankzij mijn rondneuzen op internet kwam ik op dit superlekker recept voor gezonde wafels. Blijkbaar zou het een receptje van Weight Watchers zijn… je MOET het gewoon proberen want ze zijn gezond, licht, heel erg vullend en vooral…SUPERlekker!!

1508102_10153933222654441_6354959224064651813_n150 g havermout

250 g platte kaas of Griekse yoghurt

3 eieren

kokosolie (om je wafelijzer in te vetten)

eventueel met extra fruit bijvoorbeeld banaan of appel in stukjes (is ook lekker zonder!)

1 koffielepeltje kaneel

Alles mengen en even laten staan zodat de havermout de ‘natte’ ingrediënten kan opnemen. Met een grote lepel hoopjes scheppen in je wafelijzer, even wachten en je kunt genieten.

Simple comme bonjour zeg ik dan…

Smakelijk!