Suikervrije choco

Wie ‘s ochtends een boterham met Nutella wil eten, hoeft die binnenkort niet meer zelf te smeren. Chocoladeproducent Ferrero lanceert B-Ready, een meeneembroodje met Nutella. Bron: Het Nieuwsblad

Volgens het artikel (ja, ik lees die dingen echt!) zou deze broodstick gevuld met Nutella, in Italië een waar succes zijn en zijn die nu in ons land verkrijgbaar. Ik heb ze nog nergens zien liggen en denk niet dat ik ze ga kopen, laat staan proeven. Om de eenvoudige reden dat ik geen Nutella-fan ben. Zoon van Hof Van Eten daarentegen…die doet de aandelen van de welbekende chocopot zéker de hoogte ingaan! En zo kwam ik op het idee om zelf eens choco te maken. Met in het achterhoofd het lijf content te stellen, koos ik voor de suikervrije versie.

DSC_8227[1]200 g hazelnoten, geroosterd in de pan

200 g pure chocolade (melkchocolade kan ook)

100 g Tagatesse (of een andere zoetstof die hitte verdraagt)

100 ml room

60 ml zonnebloemolie

1 koffielepel vanille essence

snufje zout

Kook de room met de suiker.

Doe de geroosterde noten in een blender en maal tot je een soort pasta verkrijgt. Voeg ook de in kleine stukjes gesneden chocolade toe en maal verder.

Voeg de massa toe aan de pan met hete room en giet de vanille er ook bij.

Verwarm de massa terug goed op en roer goed. Voeg al roerend de olie toe

Giet in glazen potten, sluit goed af en bewaar bij kamertemperatuur.

Smakelijk!

Crunchy oat cookies

Positief snoepen van koekjes gemaakt met “gezondere” zoete alternatieven én naar een recept van de Voedselzandloper.

Zoet is vaak het eerste wat we laten als we gezond willen leven. Maar af en toe iets zoets heb je gewoon nodig…zoals ik dus. Zeg nu zelf, zien ze er niet overheerlijk uit?

009.JPG

oasorxjqKHmAT1JdlYg5nBzpAlpc1qq5UG3JAJqoSj8=w1067-h709-no

50g hazelnoten, fijngemalen

100g havermout

100g havervlokken

2 eieren

3 eetlepels agavesiroop

50g gedroogde cranberry’s

100g pure chocolade (70%cacao) in stukjes

 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng in een kom de havermout met de havervlokken en hazelnoten.  Breek de eieren hierboven en voeg de agavesiroop toe.  Roer alles goed door elkaar en meng ook de cranberry’s en de stukjes chocolade erdoor.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de ringvorm erop.  Schep 2 eetlepels van het havermoutmengsel in de ringvorm en druk dit goed aan.  Trek de vorm voorzichtig omhoog.  Maak zo koeken tot je deeg op is.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koeken in 10 – 15 minuten knapperig bruin.  Laat ze op de bakplaat afkoelen!

 

Smakelijk!!

Gegratineerd gevuld witloof met appeltjes en blauwe kaas

Noten en blauwe kaas zijn samen erg lekker, dus leek het me een goed idee om die te combineren met een groente. Al gauw kwam ik bij witloof uit. Een mengsel van noten en appels erbij en dan gratineren met een romig sausje van Bleu d’ Auvergne…Yummie!

wlIp92VbEJ-kvDpDar2fFORJkbdcPBWGsLkl6iQWOP8=w1031-h685-no.jpg

100g gemalen kaas

2 appels, jonagold

1 ei

1 koffielepel tijm

knoflook

peper en zout

50 g hazelnootjes, gemalen

6 stronken witloof

200 g blauwe kaas (met een gewone zachte kaas zal dit ook lukken mocht je geen fan zijn van blauwkazen)

2.5 dl room

 

Verwarm de oven voor op 180°C

Snij de appels in fijne stukjes en roer er de noten, de gemalen kaas en het ei door. Kruid het mengsel goed af met de tijm, wat knoflook, peper en zout

Was de witloofstronkjes, verwijder het bittere gedeelte onderaan en snij in 2.

Vet een ovenschotel in  met wat boter en bevochtig ook wat met water. Leg de halve stronkjes in de schotel.

Doe er het appelmengsel op en verdeel over het witloof. Leg de andere helften van het witloof er bovenop.

Giet de helft van de room erover en leg hier en daar stukken kaas. Of mix wat kaas in de room en overgiet zo de schotel.

Zet ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.

Neem uit de oven en leg de rest van de kaas erin en overgiet met de andere helft van de room en plaats nog 15 minuutjes in de oven.

Lekker als vegetarische schotel of als bijgerecht bij vlees.

Smakelijk!

Lichte lunch met rauwe ham, noten en champignons

Op 11 september bracht Pascale Naessens haar nieuwste boek Puur Eten uit. Terug de gezonde keuken zoals we die van haar kennen, maar dan nog puurder. Intussen heeft ze al verschillende boeken uit, stuk voor stuk bestsellers. Ze schrijft ook culinaire reportages en columns en geeft workshops over voeding en gezondheid. En ik ben fan van haar keuken!

Dit gerechtje is heel lekker als lichte lunch, maar kan ook als hapje gegeven worden. Trek dan wel de ham in kleinere stukjes want anders ‘eet’ dat niet zo makkelijk voor je gasten én maak de portie iets kleiner.

005.JPG

rauwe ham

100 g hazelnoten

250 g bruine kastanjechampignons

2 sjalotjes

2 eetlepels xeresazijn (of balsamicoazijn)

bladpeterselie

beetje zwarte peper

 

Hal de hazelnoten fijn in de mixer en snij de peterselie.

Snij de champignons en de sjalot fijn en stoof even aan in wat olijfolie

Voeg, als het vocht (die de champignons afgeven) is uitgekookt, de xeresazijn, de peterselie en de noten toe.

Laat nog even stoven tot een vrij droge massa.

Trek de ham in kleinere stukken en serveer met de notenmengeling.

 

Smakelijk!

Pilav van quinoa en pure chocolade

Quinoa is zo veelzijdig! Lekker in veel gerechten, en dus ook in desserts. Voor de chocoladefans onder ons is dit een bom van smaak en…het is nog eens gezond en verantwoord ook!

Wat wil een mens nog meer? Het recept natuurlijk…

007.JPG

 

600ml melk

3eetlepels agavesiroop (of 25g suiker)

50g boter

125g quinoa

50g hazelnootjes, gehakt

50g rozijntjes, sultanas

125g pure chocolade (90%cacao)

 

De melk en de agavesiroop (of suiker) goed warmen.

Boter smelten in een kom, quinoa erbij, goed omscheppen en even laten bakken (niet bruinen!)

Melk toevoegen en 25 minuten laten pruttelen tot alle melk is opgenomen. Heel regelmatig omroeren want dit bakt gemakkelijk aan.

Wannneer je een mooie dikke pap krijgt en alle melk ogeslorpt is, roer je de stukjes pure chocolade hier goed onder. Daarna voeg je de gehakte nootjes en de rozijntjes toe.

Eventueel kun je er een klein scheutje rum aan toevoegen, maar het hoeft niet.

Afwerken met gehakte nootjes, of geraspte chocolade.

 

Smakelijk!

 

Hindegebraad en gratin van wintergroenten

009.JPG012.JPG

1kg hindegebraad

3 pastinaken

3 takjes peterselie

4 zoete aardappelen

2 teentjes look

1 uitje

2dl room

3el boter

3 el gehakte hazelnoten

2dl wildfond

peper en zout, nootmuskaat

 

Schil de zoete aardappels en de pastinaken. Snij ze in schijfjes.

Snipper peterselie en hak de hazelnootjes en meng met 1 eetlepel boter.

Oven verwarmen op 180°

Smelt 1 eetlepel boter in een pan en braad de hinde goudbruin lang alle kanten. Leg in een ovenschotel.

Verdeel de pastinaak/zoete aardappels in laagjes in een ovenschotel. Bestrooi met look, muskaat en peper en zout. Overgiet met de room en voeg wat melk toe als het niet onder staat.  Leg de klontjes hazelnootboter erop.

Zet de 2 schotels voor ongeveer 40 minuten in de warme oven.

Snipper het uitje fijn en bak goudbruin in de pan waar je het vlees aanbakte. Blus met de wildfond en laat even koken.  Klop er 1 eetlepel koude klontjes boter onder en kruid af.

Smakelijk!!